Crema pastissera que us servirà per a molts farcits així com també per posar-hi sucre per sobre i cremar-la. Tenim una altra recepta de crema feta amb termomix, però per als que no la tingueu, aquesta recepta és molt fàcil i us sortirà molt bona.
Fe d'errades: Al vídeo hi posa 70 grams de mantega però són només 20 gr.
INGREDIENTS
- 1 litre de llet sencera
- 200 grs. de sucre mòlt
- 70 grs. de maizena
- 6 rovells d'ou
- 20 grs. de mantega
- Canyella en branca i pell de llimona
- Sucre vainillat al gust
ELABORACIÓ
- Posarem un cassó al foc amb 750 ml. de llet juntament amb l'escorça de llimona les branquetes de canyella i el sucre vainillat. Remenarem una mica i deixarem bullir. Aturarem el foc, i deixarem refredar
- Amb la resta de llet que teníem freda i reservada, la passarem a un bol i hi afegirem el sucre glas i la maizena removent-ho bé; finalment, hi afegirem els ous seguint remenant bé perquè quedi tot integrat.
- Un cop se'ns ha refredat la llet que teníem reservada, traurem la canyella i la llimona i li posarem la barreja que teníem amb la maicena i els ous tot junt. Barregem-ho tot i la passarem al foc molt lent sense deixar mai de remenar.
- A poc a poc notareu que comença a espessir (no deixar de remenar)
- Quan aconseguim la textura desitjada, retirem del foc, afegim la mantega a temperatura ambient i la integrem remenant enèrgicament.
- La mantega es posa perquè en refredar-se la crema no ens agafi massa escorça.
- Un cop refredada, la podrem guardar al frigorífic tapada amb un paper film.
20 comentaris a “Crema Pastelera”
Salutacions Josep Maria, a veure si em pots aclarir una dubte. Tant la gemma pastissera com la crema, la puc cremar als pastissos i després deixar-la a la nevera??? No se'm desfarà el sucre que posem al damunt?? Moltes gràcies i felicitats per les magnífiques receptes que podem gaudir.
M'encanten les receptes i amb els vídeos estan molt bé, és genial poder-les seguir pas a pas. Tinc un dubte, quant de temps dura la crema pastissera un cop preparada? es pot congelar? Gràcies.
Hola Nuria es pot congelar encara que jo, no ho aconsello és millor fer-ne menys i utilitzar-la el mateix dia que s'ha de consumir. Salutacions cordials.
Felicitats i moltes gràcies per la recepta, l'he feta i ha quedat deliciosa
Demà faré la coca de pasta de full farcida de crema.
Moltes gràcies pel comentari Aurora.
Ja ens explicaràs que això queda.
Salutacions afectuoses
Hola Josep,
aixòu encantada amb els vídeos i les explicacions. El sucre avainillat pot substituir-se per essència de vainilla? Gràcies.
Hola Eva pots substituir el sucre avainillat per essència de vainilla sense cap problema però posa-hi poca quantitat ja que la liquida és més forta de sabor.
Hola! Moltes gràcies per aquesta recepta! Té molt bona pinta! Només tinc un dubte, al vídeo posa 70gr de mantega però a la recepta escrita posa 20gr. Podries dir-me quants grams són exactament? Moltes gràcies, Salutacions!
Hola Judit, lamento no haver-te pogut contestar abans.
Són 20 grams, al vídeo ja no podem corregir-ho, però sí que ho hem afegit a la descripció de la recepta.
Moltes gràcies i disculpa les molèsties.
Hola¡
segueixo les vostres receptes per Facebook i m'agrada com els expliqueu als vídeos.
He estat miren la recepte de “tocinillo de cel” i la crema pastissera, només portin rovell d'ou. Com puc aprofitar les clarianes? No m'agraden els merengues.
Gràcies. Salutacions, Lourdes.
Moltes gràcies Lourdes pel comentari. M'alegra t'agradin les nostres receptes. Jo avegades aprofito les clares per fer coques de llavaneres et deixo l'enllaç https://elfornerdealella.com/coca-de-llavaneras/
Per a la coca de crema, quina quantitat necessito perquè em doni per cobrir tota la coca, la meitat més o menys?
Hola Joan depèn de la gran cosa que facis la coca i la quantitat de farciment que li vulguis posar. Salutacions
Gràcies! És una delícia!!!
I super ben explicada.
Una abraçada des de Seattle
Moltes gràcies Pilar. Salutacions afectuoses
la recepta està molt bé, però no em fa crema. porto molta estona barrejant a foc lent i res. algun consell, si us plau?
Hola Paca no entenc perquè no s'espesseix ja que si has posat les quantitats correctes sobretot de maicena i ho has fet com es veu al vídeo s'ha d'espessir segur. Salutacions
Moltes gràcies per la recepta.
Únicament comentar que jo l'he fet amb 3 rovellons i funciona igual. Tampoc he deixat enfriar la llet que cal bullir primer…i també va bé…ni sucre pols…perquè no en tenia. Enlloc de mantega..una cullerada d'oli. Dic tot això per si un te pressa en utilitzar la crema per fer unes postres…i també perquè no sempre es disposa de mantega… sempre millor oli d'oliva virgen extra, creix..perquè no és un greix saturat -no passa el mateix amb la mantega-i amb la temperatura no es descomposa…a diferència dels altres olis.
Moltes gràcies per les teves explicacions Josep. SALUT
Salutacions cordials.
Roser
A la recepta hi posa sucre mòlt però després en l'elaboració diu sucre llustre. Quin és el que s'ha d'utilitzar
La Persona Real!
La Persona Real!
És el mateix. Salutacions Esther