Prepara este Brioches sin Amasado (Briox), sin apenas amasado ya que lo dejaremos reposar durante 24 o 48 horas en el frigorífico, y la misma masa se irá amasando ella sola. Veréis que el resultado es magnífico y el sabor auténtico del brioche.
INGREDIENTES:
- 500 grs. de harina
- 200 grs. de mantequilla
- 140 ml. de agua a temperatura ambiente
- 4 Huevos
- 100 grs. de miel
- 10 grs. de Sal
- 10 grs. levadura en polvo de panadero
ELABORACIÓN:
- Pondremos en un bol los huevos que batiremos un poco.
- Le añadiremos los líquidos. Mantequilla, pasada previamente por el microondas, la miel, el agua y también la sal.
- Tamizaremos la harina a la que previamente, le habremos añadido la levadura en polvo de panadero.
- Removeremos con una espátula durante unos 45 segundos.
- Taparemos el bol con papel film, y lo dejaremos reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
- Seguidamente, trasladaremos la masa del bol a la mesa de trabajo, y le daremos unas cuantas vueltas tal y como se aprecia en el video, durante 30/45 segundos y la pasaremos de nuevo al bol que volveremos a tapar con papel film, y pondremos nuestra masa al refrigerador por espacio de 24 o 48 horas.
- Pasado este tiempo, dividiremos en porciones de 65/80 gramos cada una (dependerá del tamaño del molde) y les daremos forma de bola.
- En un molde previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado de harina, iremos depositando las bolas.
- Dejaremos fermentar hasta que doblen el volumen, y pondremos al horno previamente calentado a 190º centígrados. Pasados 10 minutos, bajaremos la temperatura a 160º hasta que se termine de cocer. Si os coge mucho color por arriba, es conveniente taparlos unos 10 minutos antes con papel de aluminio.
- Normalmente el tiempo de cocción total es de unos 25 minutos.
- Con un pincel, pintaremos con mantequilla caliente para que brille, y ya tenemos listo nuestro brioche de amasado rápido.
