Receta de Berenjenas rellenas de Sobrasada y Queso

Berenjenas rellenas de sobrasada y queso: una receta mallorquina llena de sabor mediterráneo. Descubre cómo preparar unas irresistibles berenjenas rellenas de sobrasada y queso, un plato típico de la cocina mallorquina que combina la suavidad de la berenjena asada con el sabor intenso y especiado de la sobrasada, coronado con queso fundido dorado al horno. Una receta fácil, sabrosa y perfecta para sorprender con los sabores auténticos del Mediterráneo.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 Berenjenas grandes
125 gr. Sobrasada de Mallorca
125 gr. Queso Gouda
2 Puerros
1 Cebolla tierna
2 dientes de Ajo
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta negra
Orégano (opcional)

ELABORACIÓN:

Picaremos los puerros y la cebolla. Laminaremos los ajos.
Partiremos las berenjenas y con un cuchillo cortaremos la pulpa y con una cucharilla la sacaremos de la berenjena y la reservaremos.
En una cazuela con agua y sal y cuando empiece a hervir introduciremos las berenjenas y taparemos la cazuela. Tienen que hervir unos 8 minutos. Después las escurriremos y dejaremos enfriar.
Picaremos la pulpa de la berenjena.
En una cazuela pondremos un poco de aceite y cuando esté caliente echaremos los ajos. Les daremos una vuelta y seguidamente incorporaremos la cebolla y después de un par de minutos agregaremos los puerros y la sal. Removeremos y sofreiremos con el fuego bajo durante unos 7 minutos, procurando que no se tueste.
A continuación agregaremos la pulpa de las berenjenas. Removeremos y echaremos también la pimienta. Cocinaremos durante unos 6 minutos.
Cortaremos el queso en dados y la sobrasada en trocitos.
Añadiremos la sobrasada y le damos un par de vueltas y seguidamente agregaremos el queso, y con el fuego bajo coceremos durante un par de minutos.
Rellenaremos las berenjenas. Hemos precalentado el horno a 200º grados centígrados por arriba y abajo y las tendremos en el horno unos 5 minutos o hasta que se calienten del todo las berenjenas.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Berenjenas rellenas de Sobrasada y Queso para una mejor comprensión de todo lo explicado.