Descubre el secreto de la Ternera con Setas guisada más jugosa y tierna. Esta receta fácil te guía paso a paso para conseguir un guiso casero lleno de sabor y aroma. Es el plato principal perfecto para una comida familiar reconfortante, especialmente en otoño e invierno. Utilizamos cortes de carne de ternera de calidad y una selección de setas frescas. Disfruta de esta carne en salsa que deleitará a todos. ¡Una receta tradicional que siempre triunfa!
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 600 gr. Ternera en filetes
- 1 Tomate maduro grande
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 30 gr. Ceps/Setas deshidratadas
- 700 ml. Caldo de Carne aprox.
- 100 ml. Vino tinto
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta
- Harina para enharinar
Para hacer la picada:
- 1 rebanada de pan
- 10 almendras tostadas sin piel
- 1 diente de Ajo
- Perejil
ELABORACIÓN:
- Hidrataremos las setas durante unos 30 minutos.
- Picaremos la cebolla, cortaremos en discos los ajos y rallaremos el tomate. Reservaremos.
- Salpimentaremos los filetes por los dos lados y los enharinaremos procurando sacar el exceso de harina.
- En una cazuela ancha pondremos aceite de oliva y cuando esté caliente echaremos los ajos y antes de que se doren freiremos los filetes por los dos lados, Solo tienen que dorarse un poco.
- Una vez fritos los filetes, sacaremos los ajos de la cazuela y agregaremos la cebolla.
- Cocinaremos 5 minutos y añadiremos el tomate rallado con una pizca de azúcar, para quitarle la acidez al tomate. Coceremos el sofrito durante 5 minutos más.
- Añadiremos el vino, daremos unas vueltas y esperaremos que evapore el alcohol.
- Escurriremos las setas, guardando un poco del jugo para añadirlo a la ternera.
- Volveremos a poner la carne en la cazuela con el jugo que haya soltado, añadiremos también el caldo de carne, las setas y un par de cucharadas del jugo de las setas.
- Coceremos con el fuego bajo y la cazuela tapada durante unos 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
- Para hacer la picada freiremos una rebanada de pan. pondremos en la batidora los ajos cortados, el perejil cortado, las almendras y el pan frito. Se puede batir con la batidora eléctrica o picarlo con un mortero.
- Lo agregaremos al guiso. Removeremos y agregaremos un poco del caldo de las setas. Cocinaremos con el fuego bajo durante unos 10 minutos más.
- Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Ternera con Setas para una mejor comprensión de todo lo expliado.
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