Saborea una explosión de sabores con esta receta de arroz meloso con secreto ibérico y setas. Un plato gourmet que combina la textura cremosa del arroz con el intenso sabor del secreto ibérico y el toque terroso de las setas. Perfecto para una comida especial. Este es un arroz muy jugoso y sabroso que al cocinarlo nos quedará muy cremoso y con un sabor especial. Es muy fácil de preparar en casa y os encantará ya que queda delicioso.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 250 gr. Secreto Ibérico de Cerdo
- 200 gr. Setas variadas
- 160 gr. Arroz Arborio o Bomba
- 640/700 ml. Caldo de Carne
- 150 ml. Vino Pedro Ximénez
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Tomate maduro
- 1 cucharadita de café de Pimentón Rojo dulce
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta negra
ELABORACIÓN:
- Cortaremos la carne en trocitos pequeños. Salpimentaremos
- En una cazuela pondremos un poquito de aceite y cuando esté caliente doraremos la carne por todos los lados. Reservaremos.
- En el mismo aceite sofreiremos las setas durante unos 2 minutos. Salaremos y reservaremos. Sofreiremos la cebolla y los ajos con el fuego bajo hasta que esté transparente. Agregaremos el tomate triturado y removeremos. Cocinaremos hasta que quede el sofrito como una mermelada. Añadiremos el pimentón y el vino. Removeremos.
- Incorporaremos la carne. Daremos unas vueltas y después de unos 5 minutos echaremos el arroz en la cazuela. Removeremos para que se integre y se dore un poco.
- Seguidamente agregaremos el caldo hirviendo pero en pequeñas cantidades cada vez y siempre removiendo para que el arroz suelte el almidón y quede más cremoso. A medida que hierva le iremos añadiendo más caldo caliente.
- Agregaremos las setas y comprobaremos de sal. Es importante ir removiendo la paella de vez en cuando. Tiene que quedar un poco caldoso.
- Después de 15 minutos de cocción apagaremos el fuego y lo tendremos en reposo tapado durante 5 minutos más. El tiempo es a vuestro gusto.
- Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Arroz meloso de Secreto ibérico y Setas para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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