Croquetas de Caldo con Pollo y Jamón

Croquetas de Caldo con Pollo y Jamón

INGREDIENTES:

  • 500 grs. Pollo y Carne del Caldo
  • 60 grs. Jamón Serrano
  • 125 grs. Cebolla
  • 100 grs. Mantequilla
  • 750 ml. Leche
  • 100 grs. Harina
  • Nuez Moscada, Sal y Pimienta Negra
  • Pan Rallado, Aceite de Oliva y Huevo (para freír las Croquetas)

ELABORACIÓN:

  • En primer lugar trocearemos el pollo y la carne del caldo, bien pequeño y lo reservaremos.
  • Cortaremos la cebolla a cuadrados pequeños  y también el jamón serrano.
  • En una sartén derretiremos la mantequilla. Cuando esté disuelta añadiremos la cebolla que dejaremos cocer hasta que quede transparente.
  • Después pondremos el jamón serrano y lo dejaremos cocer.
  • Cuando esté frito, añadiremos el pollo y la carne que también saltearemos.
  • Incorporaremos la harina, dándole unas vueltas para que vaya cociendo.
  • Inmediatamente después añadiremos un poco de leche, para que se integren bien todos los ingredientes y también la nuez moscada, la pimienta negra y si es necesario también la sal.
  • Sacaremos la sartén del fuego y todo el preparado lo pondremos en un bol grande y batiremos, incorporando el resto de la leche hasta que todo esté bien deshecho.
  • Volveremos a poner al fuego toda la mezcla e iremos siempre removiendo hasta que la pasta se despegue de la sartén, que será cuando esté bien cocida la pasta de croquetas.
  • Pondremos la pasta en una bandeja y la taparemos con papel film, dejándola enfriar.
  • Finalmente haremos unos cilindros con la masa, los rebozaremos con un huevo batido y pan rallado y los freiremos en una sartén con el aceite bien caliente.
  • Una vez fritas las dejaremos en papel secante de cocina para que escurran el aceite sobrante.

Os aconsejamos que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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