Callos a la Madrileña

Callos a la Madrileña

El Forner de Alella y Carmen preparan una receta tradicional como estos callos a la Madrileña, muy conocidos en nuestra gastronomía. Está elaborada con tripas de ternera y se puede tomar como tapa o como plato principal. Están riquísimos y son muy fáciles de preparar. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo.

INGREDIENTES:

  • 750 grs. Callos de Ternera
  • 1 Cebolla grande picada
  • 4 Dientes de Ajo picados
  • Perejil picado
  • 70 ml. Vino Blanco
  • 50 grs. Manteca de Cerdo
  • 150 grs. Chorizo
  • 150 grs. Jamón Serrano
  • 1 Cucharada sopera de Pimentón Rojo
  • 2 Cayenas
  • 1 Cubito de Caldo de Carne
  • Aceite de Oliva
  • Sal

ELABORACIÓN:

  • Ponemos la manteca de cerdo y un poco de aceite de oliva en una cazuela. Cuando se haya derretido la manteca de cerdo añadiremos el chorizo cortado a discos un poco gruesos y el jamón cortado a cuadraditos.
  • Una vez se hayan sofreído un poco los sacaremos de la cazuela y reservaremos.
  • A continuación echaremos en la cazuela los ajos y la cebolla rallados. Sofreiremos con el fuego bajo hasta que quede bien pochado.
  • Añadiremos el pimentón rojo y removeremos rápidamente para que no se queme el pimentón y seguidamente añadiremos el vino blanco sin dejar de remover.
  • Pondremos los callos en la cazuela y les daremos unas vueltas para que vayan absorbiendo los sabores.
  • Añadiremos el agua hirviendo, el cubito de caldo de carne desmenuzado y las guindillas. Removeremos.
  • Incorporamos el chorizo y el jamón y ponemos también el perejil picado. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que estén bien tiernos. Si la salsa espesa demasiado le añadiremos un poco más de agua hirviendo.
  • Finalmente y ya fuera del fuego añadiremos un poco más de perejil picado.

Os aconsejo que veáis el vídeo de los Callos a la Madrileña para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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3 de Comentariosen este Artículo

  1. avatar
    Ivonne

    Un plato muy apetecible para degustar en el próximo invierno.

    Responder
  2. avatar
    M. Carme

    Para el próximo invierno no, ¡para ya!. Con lo que he estado buscando yo callos a la madrileña, y aquí lo super bien que estan explicados.
    Gracias.
    M.Carme

    Responder

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