Receta de Pastelitos Semifríos de Melocotón

Estos Pastelitos Semifríos de Melocotón son una mousse que hemos preparado de forma individual con unos aros sin base, pero también se pueden hacer en forma de tarta con un aro grande y queda también espectacular. Si te gusta nuestra vídeo receta de los pasteles individuales con sabor a melocotón compártelo, nos ayudarás.

Ingredientes:

Para la Base:

• 110 grs. galletas María
• 75 grs. Mantequilla

Para el Semifrío:

• 250 grs. Queso Philadelfia
• 250 ml. Nata para montar al 35% materia grasa
• 2 Yogurts griegos blancos
• 80 grs. Azúcar
• 360 grs. Melocotón en Almíbar
• 50 grs. Almendra Crocanti
• 10 grs. Gelatina en polvo neutra

Para cubrir el Semífrio:

• 170 grs. Melocotón en Almíbar
• 2 Hojas de Gelatina neutra
• 150 ml. Almíbar del bote de Melocotón
• 50 ml. Agua

Elaboración:

• Para hacer la base de los Pastelitos Semifríos de Melocotón picamos las galletas y añadimos la mantequilla que hemos derretido en el microondas, tiene que quedar líquida. Lo mezclamos todo hasta conseguir una pasta.
• En una bandeja ponemos papel de hornear y unos aros de unos 7/8 milímetros de diámetro.
• Ponemos la masa de galleta en el fondo de los aros haciendo una capa bastante fina que aplastaremos bien para que se compacte. Guardaremos los aros en el frigorífico durante una media hora.
• Disolvemos la gelatina en polvo con un poco de la nata. Ponemos al fuego un cazo con el azúcar, la nata y la gelatina disuelta. Removeremos constantemente para que no se hagan grumos y cuando empiece a hervir apagaremos el fuego. Dejaremos templar la mezcla.
• Ponemos en un bol el queso cremoso, los yogurts y la mezcla que teníamos preparada. Batimos bien con unas varillas eléctricas para que quede bien mezclado.
• Añadimos el melocotón cortado bien pequeñito y la almendra crocanti. Removemos bien para integrarlo todo.
• Forramos los aros con papel de hornear y los rellenamos con nuestra mezcla dejando espacio para poderlos cubrir con la gelatina. Ponemos los pastelitos al frigorífico durante una hora.
  Hidratamos las 2 hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos.
• En un vaso batidor ponemos el melocotón en almíbar, el agua y un poco del almíbar del bote.
• Batimos bien y calentamos la mezcla al fuego. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego y añadimos la gelatina bien escurrida. Removemos para que se integre totalmente la gelatina.
• Reservamos hasta que quede a temperatura ambiente.
  Cubrimos los pastelitos con la gelatina y los dejamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
• Podemos adornarlos con chocolate fundido por encima haciendo unos dibujitos con un dispensador o una manga pastelera con una boquilla muy fina. Se puede adornar también con una hojita de menta o lo que más os guste.
• Desmoldamos y sacamos el papel de alrededor

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Pastelitos Semifríos de Melocotón para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Nombre de la receta

Pastelitos Semifríos de Melocotón

Autor

El Forner de Alella

Publicado el

2016-10-20

Puntuación media

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