¿Te apetece un Pan de Chapata riquísimo, hecho en casa? Este es uno de los panes preferidos del Forner de Alella, ya veréis que queda muy crujiente y sabroso. Acompañalo con un poquito de pan con tomate y añadele un buen embutido o queso. Está delicioso. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo
Puedes ver la cómo preparamos este delicioso pan en el video posterior
INGREDIENTES:
- 500 grs. Harina de Fuerza
- 400 ml. Agua muy fría
- 10 grs. Levadura de panadero
- 10 grs. Sal
ELABORACION:
- Ponemos el agua en un bol y añadimos la levadura desmenuzada y removemos para que se disuelva la levadura.
- Añadimos la harina previamente tamizada y la sal.
- Amasamos con las manos hasta que quede un poco amasado. Es una masa muy blanda y se acabará de amasar durante el reposo.
- Taparemos el bol con papel film y dejaremos reposar la masa en el frigorífico durante unas 12/16 horas.
- La masa ha ido fermentando y está ahora bastante gasificada.
- Ponemos un poco de aceite en la mesa de trabajo y en las manos también para poder sacar la masa del bol y que no se nos pegue.
- Con mucho cuidado depositamos la masa en la mesa de trabajo. Nos mojamos las manos con agua y trabajamos un poco la masa (ver vídeo)
- Estiramos un poco la masa y doblamos. Hacemos lo mismo por el otro lado.
- Ponemos un poco de aceite en la bandeja del horno y depositamos encima la masa que la volveremos a estirar y a doblar.
- Esta operación la haremos 3 veces más cada 40 minutos. Es decir la dejaremos fermentar durante unas 2 horas, tapada y en un lugar que no le dé el aire. Se puede tapar con papel film, ya que al llevar bastan
te aceite la masa no se pegará. - Cada 40 minutos nos mojamos las manos con aceite y estiramos la masa y doblamos cada vez.
- Finalmente pondremos harina en abundancia en la mesa de trabajo y volcaremos la masa encima de la harina.
- Pondremos bastante harina encima de la masa y cortaremos la masa en trozos. Hay que cortar cada trozo y separarlo enseguida para que no se peguen unos con otros.
- En una bandeja pondremos papel de hornear y encima las barras de pan.
- Hemos precalentado el horno a 250º centígrados por arriba y abajo y coceremos el pan con vapor. Para hacer el vapor se puede poner dentro del horno un recipiente metálico con piezas metálicas o piedras volcánicas y echar dentro agua caliente y esto desprende vapor que le va muy bien al pan de chapata.
- Después de 10 minutos bajaremos el horno a 180º y horneamos durante unos 15 minutos más. El pan estará ya cocido pero lo dejaremos dentro del horno apagado durante unos 15 o 20 minutos más para que acabe de coger corteza.
