Receta de Crepes de Espinacas y Champiñones

Carmen nos preparan unas deliciosas Crepes denominadas también Panqueques, que van rellenas de Espinacas, Champiñones y Jamón York. Es un plato perfecto para un entrante que podéis disfrutar en casa. Os dejamos el enlace para hacer la masa de Crepes saladas que es muy fácil y está lista en un momento.

Para hacer los Crepes salados

INGREDIENTES:

4 Crepes Saladas (ver receta masa salada crepes aquí)

• 250 grs. Espinacas frescas
• 150 grs. Champiñones
• 70 grs. Jamón York a dados
• 200 ml. Crema de Leche para cocinar
• Ajos tiernos (6/8)
• Aceite de Oliva y Sal
• Salsa Bechamel
• Queso Emmental rallado

Para hacer la Salsa Bechamel (ver receta salsa clicando aquí)

• 500 ml. Leche
• 25 grs. Mantequilla
• 30 grs. Harina
• Nuez Moscada
• Sal y Pimienta Negra

ELABORACIÓN:

• Hervimos las espinacas con sal durante unos 5 minutos. Escurrimos con un escurridor y las chafaremos hasta que suelten todo el agua y queden bien secas.
• En una sartén ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los ajos troceados bien pequeñitos. Sofreímos con el fuego bajo y antes de que se doren añadimos los champiñones troceados pequeñitos.
• Salamos y rehogamos los champiñones hasta que suelten el agua. Añadimos el jamón york cortado en daditos. Damos un par de vueltas y agregamos las espinacas con mucho cuidado de no quemarnos y con la ayuda de unas tijeras cortaremos un poco las espinacas para poder mezclarlo todo.
• Añadimos la nata y removeremos hasta que quede bien integrada con las verduras. Coceremos durante un par de minutos.

• Hacemos la salsa Bechamel poniendo la mantequilla en una sartén y cuando esté derretida apartamos la sartén del fuego y añadimos la harina. Removemos para que se integre la harina con la mantequilla. Añadiremos la leche poco a poco removiendo para que se vaya mezclando todo.
• Pondremos de nuevo la sartén al fuego y añadiremos la sal, la pimienta y la nuez moscada. Seguiremos removiendo la salsa hasta que haya espesado. No se puede dejar de remover ya que se pega la salsa fácilmente.
• Ponemos una cuarta parte de la mezcla que habíamos preparado en el centro de la crepe y la enrollamos como si fuera una tortilla a la francesa.
• En una bandeja que pueda ir al horno ponemos las crepes y por encima las cubrimos con la salsa bechamel. Espolvoreamos con el queso emmental rallado.
• Gratinamos las crepes teniendo la precaución de poner la bandeja bastante abajo del horno para que puedan dorarse bien las crepes sin quemarse. Las hemos tenido en el horno durante unos 15 minutos pero ya depende de cada horno.
• Las acompañamos con lechugas variadas.

Os aconsejo que veáis el vídeo de estas Crepes Saladas con Salsa Bechamel y rellenas de Espinacas y Champiñones, estoy seguro que la disfrutaréis.