El Forner d'Alella i Carmen preparen una Vichyssoise de Carbassó o Crema Freda de Carbassó. Aquest plat és molt adequat per quan arriba la calor i ens ve de gust prendre plats fresquets que puguem tenir preparats a casa amb antelació.
INGREDIENTS:
1 kg. Carbassons
2 Cebes
1 Patata
1,5 litres de Caldo de Verdures
200 ml. Nata per cuinar
50 grs. Mantega
Oli d'Oliva
Sal
Tropessons de Pa torrat
Daus de Pernil Serrano
ELABORACIÓ:
Poseu una cassola al foc amb una mica d'oli d'oliva i la mantega. Quan l'oli estigui calent afegiu-hi les cebes trossejades i escalfeu poc la ceba.
Hi afegim els carbassons tallats a discos i la patata tallada a trossos. Remenem tot i ofeguem amb el foc lent durant un parell de minuts.
Tot seguit afegim el brou de verdures i courem durant uns 20 minuts amb la cassola tapada. Si cal afegirem sal.
Finalment posarem la nata per cuinar. Remenarem i deixarem bullir 2 minuts.
Quan les verdures estiguin tèbies ho batrem tot amb un batedor elèctric o un robot de cuina.
Ha de quedar molt fi. Es pot passar també pel colador xinès.
Deixarem refredar la vichyssoise a la nevera fins al moment de servir-la. És important que estigui ben fresqueta.
Acompanyarem la crema amb les ensopegades de pa torrat i els dauets de pernil serrà.
Us aconsello que veieu el vídeo d'aquesta riquíssima sopa freda o vichyssoise preparada amb Carbassó per a una millor comprensió de tot allò explicat.
