Aquest any el Forner d'Alella prepara per a tu una nova versió del Torró de Yema Tostada Nova Versió al que afegirem per sobre una Crema de Yema que anirà Tostada. Queda boníssim i sorprendràs la teva família si ho fas a casa. A la nostra pàgina pots trobar un especial Receptes Dolços de Nadal, amb una gran varietat de torrons, polvorons, mantegats i altres dolços especials per a aquestes dates. Si t'agrada el nostre vídeo de Torró de Yema Torrada Nova Versió no oblidis compartir-ho, ens ajudaràs.
Pots veure la vídeo recepta del Torró de Yema Torrada Nova Versió clicant a la imatge inferior.
INGREDIENTS PER A UN MOTLLE DE 25 CMS. x 9 CMS
Per fer el Torró:
- 300 grs. Ametlla mòlta
- 150 grs. Sucre
- 5 Gemmes d'Ou
- 70 ml. Aigua
- Ratlladura de 1 Llimona
- Canyella a Pols (opcional)
Per fer la Crema de Yema:
- 1 Rovell d'Ou
- 90 ml. Llet
- 70 grs. Sucre
- 5 grs. Maicena
- 8 grs. Mantega
ELABORACIÓ Torró de Yema Tostada:
- Prepararem un almívar posant l'aigua i el sucre en un cassó amb el foc baix i després d'uns 5 minuts aproximadament l'almívar quedarà una mica dens i en caure des de la cullera farà la forma d'un filet. Deixarem temperar.
- Posarem en un bol els rovells d'ou, la canyella i la ratlladura de llimona. Remenem una mica i afegirem en un parell de vegades l'ametlla mòlta. Amassarem amb una espàtula perquè es vagin integrant els ingredients i les ametlles treguin tot l'oli.
- Afegirem l'almívar temperat a poc a poc i remourem perquè es barregi bé amb el massapà. Continuarem pastant una mica més amb les mans. Traurem la massa del bol i pastarem prement bé el massapà, donant-li la forma de barrot.
- Tallarem paper de forn i folrarem el motlle, deixant paper suficient per poder tapar després tot el motlle.
- Distribuirem el torró dins del motlle, procurant que arribi a tots els cantons. Apretarem bé. Taparem el torró amb el paper i hi posarem un pes a sobre perquè quedi ben compactat. Guardarem al frigorífic durant unes 24 hores.
- Prepararem la crema de rovell posant en un cassó la meitat de la llet, el sucre i la mantega. Quan comenci a bullir apagarem el foc. Deixarem temperar.
- Batem el rovell d'ou i desfarem la maizena amb la resta de la llet. Barregem-ho tot, no ens ha de quedar cap grumoll.
- Afegirem la crema a la llet que havíem bullit, remenant. Posarem la crema de nou al foc i remourem constantment fins que s'espesseixi. El foc ha de ser molt baix.
- Traurem el torró del motlle i donem la volta. Estendrem per sobre una bona capa de la crema de rovell i finalment amb un cremador manual o un bufador cremarem la crema per sobre.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Torró de Yema Torrada nova recepta per a una millor comprensió de tot el que s'ha explicat.
Baseu on 15 Review(s)
2 comentaris a “Turrón de Yema Tostada Nueva Versión”
enhorabona gràcies pels torrons que ens expliques moltes gràcies…
La Persona Real!
La Persona Real!
Moltes gràcies a la teva Maria Teresa, ens n'alegrem molt que us agradin les receptes. Una forta abraçada i molt bones festes