Prepara un deiciosa Tarta Mousse de Torró i Xocolata, moltes vegades després de les celebracions nadalenques, solem trobar-nos amb exquisides restes de torró de Xixona, i quina millor manera de donar-los vida que confeccionant aquest deliciosa Pastís de Torró Semifrea, coronada amb una temptadora Ganache de Xocolata. La versatilitat del torró, que es pot guardar al congelador per ser gaudit en qualsevol moment, fa d'aquesta recepta una opció perfecta per a diverses ocasions. Ja sigui per celebrar un aniversari o simplement sorprendre els petits de la casa amb colorits Lacasitos, aquest pastís promet delectar els paladars més exigents.
INGREDIENTS PER A UN MOTLLE DE 25 cm. x 6 cm. d'alt:
Per a la Base:
- 200 gr. Pa de pessic Soletilla
- 100 gr. Mantega
Per a la Mousse:
- 250 gr. Torró de Xixona
- 500 ml. Nata per muntar 35% matèria greix
- 150 ml. Llet
- 3 Ous
- 75 gr. Sucre
- 6 Fulles de Gelatina neutra
- 1 pessic de Sal
- 25 ml. Llet per desfer la gelatina
Per a la Cobertura de Xocolata:
- 200 ml. Nata muntar 35% matèria greix
- 200 gr. Xocolata per fondre 70% cacau
- 40 gr. Mantega
ELABORACIÓ:
- Triturarem els bescuits de soletilla i afegirem la mantega que prèviament hem fos al microones. Ho integrarem fins a aconseguir una massa compacta.
- Utilitzarem un motlle desmuntable de 25 centímetres de diàmetre per 6 centímetres d'alçada i al fons hi posarem un paper de coure i al voltant del motlle hi posarem un acetat que hem tallat. Es pot posar als costats paper de coure.
- Posarem la massa que hem preparat al fons del motlle i aixafarem amb el fons d'un got per allisar-lo. Ho guardarem al frigorífic durant uns 30 minuts.
- En un cassó posarem el torró trossejat i la llet, i amb el foc molt baix i sense deixar de remoure ho integrarem, i quan estigui ben barrejat apagarem el foc.
- Muntarem les clares d'ou amb un pessic de sal fins a aconseguir el punt de neu.
- Hidratarem les plaques de gelatina amb aigua durant 5 minuts aproximadament.
- Amb unes varetes elèctriques batrem els rovells i el sucre fins que tinguin un color blanquinós. Amb les varetes barrejarem la crema de torró amb els rovells en diverses vegades perquè s'integri bé.
- Afegirem amb moviments envoltants la nata muntada i seguidament amb un batedor manual, incorporarem les clares muntades, també amb moviments envoltants procurant que no es baixin. Passarem la barreja al motlle i donarem uns copets al motlle per allisar-ho bé i el guardarem tota la nit al frigorífic.
- Per fer el ganache de xocolata posarem un cassó al foc amb la nata per muntar i quan comenci a bullir apagarem el foc i afegirem la nata a un bol on haurem dipositat la xocolata trossejada ben petitó. Amb un batedor l'integrarem fins que es fongui completament la xocolata. Tot seguit afegirem la mantega i la integrarem.
- Posarem el ganache de xocolata per sobre del pastís movent-lo perquè la xocolata es distribueixi totalment i quedi tot el pastís cobert per la xocolata.
- L'hem guardat a la nevera durant dues hores abans de desemmotllar-la.
- La decorem amb gralles de xocolata però es pot fer amb el que més us agradi.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Tarta Mousse de Torró i Xocolata per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Baseu on 2 Review(s)
2 comentaris a “Tarta Mousse de Turrón y Chocolate”
No surt que es fa amb la gelatina
La Persona Real!
La Persona Real!
Hola Maria Teresa, doncs tens raó, em sap greu, se'ns oblido gravar el moment d'incorporar la gelatina. Mira s'ha de posar quan bull el torró amb la llet. Salutacions cordials i feliç any.