Si t'agrada la carn, avui et proposem preparar un deliciós Steak Tartar que com ja saps està elaborat amb carn de Filet de Vedella tallat amb el ganivet a daus molt petitons i macerat amb diverses salses i adobats. Un dels millors consells rau en l'elecció de la carn d'alta qualitat i en una bona tècnica de picat. El resultat final és una barreja de textures i sabors que delecta els paladars més exigents.
INGREDIENTS PER A DUES PERSONES:
- 300 gr. Filet de Vedella
- 1 Ceba tendra petita
- 40 gr. Cogombrets a Vinagre
- 20 gr. Tàperes
- 20 gr. Mostassa de Dijon
- Salsa Perrins
- Tabasc al gust
- Oli d'Oliva verge extra
- Sal i Pebre negre
- 2 gemmes d'ou
- Cibulet picat
ELABORACIÓ:
- Amb un ganivet ben esmolat tallarem el filet, primer farem uns talls de filet d'un centímetre més o menys, després tallarem bastonets i seguidament quadradets molt petitons. Ens ha de quedar com es veu al vídeo.
- Posarem la carn en un bol juntament amb les tàperes, els cogombrets i la ceba tendra que haurem picat el més finament que es pugui. Barrejarem amb compte.
- Tot seguit afegirem la mostassa i barrejarem. Abocarem la sal i el pebre negre al gust, un rajolí d'oli d'oliva verge extra, la salsa perrins i el tabasco tot al gust. Depèn del picant que us agradi. Ho barrejarem tot i ho taparem amb paper film. Ho guardarem al frigorífic durant uns 30 minuts.
- Per servir el nostre steak tartar agafarem un cèrcol i dipositarem la carn a dins. Aplanarem amb molt de compte procurant no aixafar la carn.
- Al centre farem un petit buit on dipositarem el rovell de l'ou.
- Traurem el cèrcol i per sobre de la carn posarem una mica de cibulet.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Steack Tartar per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Steak Tàrtar
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 4 Review(s)
