Avui prepararem una deliciosa recepta: Rodó de Vedella amb Ceps, també coneguts com Boletus Edulis. Aquests bolets, amb el seu sabor característic, afegeixen un toc excepcional a la salsa.
La clau d'aquesta preparació rau en la cocció lenta, permetent que la vedella absorbeixi tots els sabors dels ceps, aconseguint una textura tendra i sucosa que delectarà el teu paladar. I, per descomptat, no et podràs resistir a submergir el pa en aquesta salsa irresistible.
Si estàs ansiós per provar aquest Rodó de Vedella amb Ceps, segueix atent al nostre detallat vídeo. No oblidis donar-nos suport donant un «m'agrada» i compartint aquesta recepta amb els teus amics i familiars!
INGREDIENTS PER A 6 PERSONES:
- 1.300 gr. Rodó de Vedella de l'Esquena
- 40 gr. Bolets deshidratats (Ceps)
- 3 Cebes morades
- 1 Tomàquet
- 1 Pastanaga
- 6 dents d'all
- 40 gr. Ametlles torrades
- Farigola i Llorer
- Julivert
- 1 Branca de Canyella
- Nou Moscada
- 150 ml. Vi Blanc
- 80 ml. Brandy
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre negre
ELABORACIÓ:
- Hidratarem els bolets amb aigua durant una hora.
- Tallarem a juliana les cebes. La pastanaga i 4 alls els tallarem a discos. El tomàquet el pelarem i el tallarem a trossets petits.
- Salpebrarem el rodó de vedella. En una cassola hi posarem l'oli i quan estigui bullint daurarem la carn per tots els costats. Reservarem.
- Abaixarem el foc i afegirem els alls, la ceba i la pastanaga i ofegarem durant uns 10 minuts. Incorporarem el tomàquet trossejat i courem durant uns 5 minuts.
- Incorporarem la carn i abans de llençar el brandi, hem d'apagar l'extractor de cuina perquè es podria encendre. Flamejarem la carn i quan el foc s'apagui posarem el llorer, la farigola, la branca de canyella i la nou moscada. Afegirem aigua bullint i taparem la cassola i cuinarem amb el foc baix
- Farem la picada amb les ametlles, les dues dents d'all i el julivert. El picarem amb un batedor elèctric o manualment.
- Cuinarem la carn durant una hora i tot seguit la traurem de la cassola.
- Colarem els bolets i guardem l'aigua de la hidratació.
- Batem la salsa i la incorporarem de nou a una cassola juntament amb la carn, els bolets escorreguts i la picada, i també una mica de l'aigua dels bolets.
- Seguirem cuinant la carn fins que vegem que està toveta, aproximadament una hora més. En total l'hem cuinat dues hores a foc lent, i afegint aigua bullint, quan ho ha necessitat per a la cocció-
- Deixarem refredar la carn totalment per poder tallar-la a rodanxes finites,
- Escalfarem de nou la salsa. Si està molt espessa afegirem més aigua calenta. Incorporarem la carn de nou a la cassola i courem durant uns 8 minuts més.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Rodó de Vedella amb Ceps per a una millor comprensió de tot allò explicat.
