Avui preparem una riquíssima recepta de Pastís Semifred de Stracciatella. Ara que ja comença la calor ens ve de gust prendre pastissos fresquets que puguem deixar al frigorífic fins al moment de degustar-los. Avui prepararem un Pastís Semifred de Mousse de Stracciatella que agradarà a tots els vostres convidats ja que està elaborat amb nata, xocolata i iogurt.
INGREDIENTS PER A UN MOTLLE DE 26 cm. DIAMETRE x 5 cm. ALT
Per a la Base:
- 200 gr. galetes Maria
- 140 gr. Mantega
- 25 gr. Cacau en pols
Per a la Mousse:
- 500 ml. Nata per muntar 35% matèria greix
- 500 gr. Iogurt grec Stracciatella
- 150 gr. Sucre
- 100 ml. Llet
- 8 làmines Gelatina
- 100 gr. Xocolata per fondre
Per a la Cobertura i Decoració
- 200 ml. Nata per muntar 35% matèria greix
- 250 gr. Xocolata per fondre
- 30 gr. Mantega
- 200 gr. Xocolata blanca per decorar
ELABORACIÓ:
- Triturarem les galetes posant-les dins una bossa de plàstic i amb un corró les aixafarem. Les passarem a un bol juntament amb la mantega fosa al microones i el cacau en pols. Remenarem fins que s'integri totalment.
- Passarem la barreja al motlle desmuntable i aplanarem amb un got fins que quedi ben distribuïda per tot el motlle. Ho guardarem al frigorífic durant uns 30 minuts.
- Farem uns encenalls amb la xocolata. Ho podem fer amb un pelador de patates.
- Hidratarem la gelatina amb aigua durant uns 5 minuts.
- La nata i el bol per muntar-la els hem posat al congelador durant uns 10 minuts perquè quedi ben fred. Muntarem la nata i abans d'acabar de muntar afegirem el sucre,
- Hem escalfat molt la llet per desfer bé la gelatina que hem escorregut. Remenarem perquè s'integri.
- Hem posat els iogurts en un bol i hi afegirem la llet i la gelatina i ho integrarem.
- A poc a poc afegirem aquesta barreja a la nata muntada, procurant fer-ho amb moviments envoltants perquè no baixi la nata. Finalment afegirem els encenalls de xocolata i els barrejarem.
- Passarem la nostra barreja al motlle i li donarem uns cops perquè surtin les bombolles. Guardarem el pastís al frigorífic durant unes 4 hores.
- Per fer la cobertura de xocolata posarem un cassó al foc amb la nata i quan comenci a bullir apagarem el foc i afegirem la xocolata trossejada remenant fins que es desfaci totalment. Finalment li posarem la mantega i continuarem remenant fins que estigui totalment integrada. Deixarem refredar uns 5 minuts.
- Cobrirem totalment el nostre pastís amb la xocolata fosa i li donarem uns copets per allisar el pastís.
- Hem deixat el pastís tota la nit al frigorífic i el desemmotllarem.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Tarta semifreda de Stracciatella per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Pastís Semifred de Stracciatella
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 4 Review(s)
