Deliciosa Pastís de Crema amb Farina d'Espelta, un pastís d'aniversari que hem elaborat amb Harina d'espelta integral i amb Sirope de Agave que substitueix el sucre. Està farcit de Crema Pastissera i per sobre porta una capa de Crema que l'hem cremada. Si t'agrada el nostre vídeo de pastís de crema amb farina d'espelta puntual i compartir-lo, ens ajudaràs.
INGREDIENTS PER A UN MOTLLE DE 22 CM. DE DIAMETRE:
Per fer el Pa de pessic:
- 225 grs. Farina d'espelta integral
- 4 Ous
- 1 Iogurt natural
- 100 grs. Oli d'Oliva
- 175 grs. Xarop d'Agave
- 1 sobre Llevat Químic (16 grs.)
- Ratlladura de Llimona
Per fer la Crema Pastissera:
- 500 ml. Llet
- 3 Ous
- 100 grs. Sucre
- 35 grs. Maicena
- 10 grs. Mantega
- Canyella a Rama
- Pell de Llimona
Per fer l'Almívar:
- 70 grs. Sucre
- 70 ml. Aigua
- 30 ml. Cointreau
ELABORACIÓ:
- Separarem els rovells de les clares dels ous. Muntarem les clares amb les varetes elèctriques a punt de neu amb una mica de sal.
- Posarem en un bol gran els rovells, la ratlladura de llimona, l'oli, el xarop d'àgave i el iogurt. Batrem amb les varetes elèctriques fins que els rovells quedin ben escumosos i d'un color blanquinós.
- Barregem la farina amb el llevat químic. Es pot tamisar encara que si és farina d'espelta integral no cal. Afegirem la farina a la barreja dels ous i batrem fins que quedi tot molt integrat.
- Tot seguit incorporarem les clares muntades en diverses vegades, sempre amb moviments envoltants de baix a dalt procurant que no es baixin les clares. Ho ha de quedar tot molt integrat.
- Per coure el pa de pessic utilitzarem un motlle desmuntable de 22 centímetres de diàmetre. Folrem la base amb paper vegetal i després posem el cèrcol. Untem la base i els costats del motlle amb una mica de mantega. Hi afegim la massa al motlle i donem uns copets perquè surtin les bombolles d'aire.
- Hem preescalfat el forn a 170 º centígrads per dalt i baix i enfornem durant uns 40 minuts aproximadament. Depèn de cada forn. Farem la prova del escuradents per saber si ja està ben cuit. Deixarem que es refredi dins del motlle.
- Fem la crema pastissera posant la meitat de la llet al foc amb el sucre, la pell de llimona i la branca de canyella. Quan comenci a bullir, apaguem el foc i tapem el cassó perquè s'infusioni bé.
- Poseu els rovells d'ou en un bol juntament amb la resta de la llet i la maizena i ho barregeu bé amb un batedor fins que quedi tot ben integrat.
- Un cop estigui freda colem la llet i traiem la pell de la llimona i la canyella.
- Posarem la llet i la barreja dels ous en un cassó. Ho barrejarem bé i amb el foc baix remourem tota l'estona fins que la crema s'espesseixi. Apagarem el foc. Afegirem la mantega i remourem. Passem la crema a una plata allisant-la i deixarem que refredi totalment.
- Quan s'hagi refredat el pa de pessic el desemmotllarem i tallarem una mica de la part superior del pa de pessic perquè quedi ben recte. Donem la volta i l'obrirem per la meitat.
- Pintarem generosament les dues parts del pa de pessic amb l'almívar que hem fet bullint l'aigua i el sucre durant dos minuts i afegint després el cointreau. L'almívar ha d'estar fred.
- Distribuirem una part de la crema per sobre del pa de pessic i després el taparem.
- Repartirem la crema pastissera per sobre i els costats del pastís, allisant bé. Reservarem una mica de crema per adornar el pastís.
- Per cremar la crema posarem força sucre per sobre i el cremarem amb un cremador. Adornarem el pastís pels costats amb granet de xocolata.
- Posarem crema en una mànega pastissera amb el filtre arrissat i adornarem el pastís amb la crema pastissera segons es veu al vídeo.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Pastís de Crema amb Harina d'Espelta per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Pastís de Crema amb Farina d'Espelta
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 2 Review(s)
