Avui preparem un riquíssim Pastís de Xocolata, un pastís de Pa de pessic de Xocolata i coberta amb un Ganache de Xocolata per sobre. És un pastís especialment indicat per a qualsevol tipus de celebració i que farà les delícies dels teus convidats.
M'agradaria dedicar-li unes paraules i un moment per recordar el meu gran amic Josep Remartínez (DEP)
«Quan vaig fer aquest pastís per al teu aniversari, poc podia imaginar que no el veuries publicat al nostre bloc. En Josep t'has anat massa aviat. No tocava.
Més de 60 anys d'amistat i encara ens quedaven massa coses pendents per fer. Des d'allà on siguis, estic segur que t'agradarà veure el pastís del teu aniversari a les nostres xarxes socials.
Amic Josep, et tindrem sempre present al nostre cor.»
INGREDIENTS PER A 12 PERSONES:
- 200 grs. Farina
- 200 grs. Sucre
- 8 Ous
- 35 grs. Cacau en pols
- 15 grs. Llevat químic
- 1 Cullerada Vainilla líquida
- 1 pessic de Sal
Per a la Cobertura de Xocolata i decoració:
- 300 grs. Xocolata per fondre
- 300 grs. Nata per muntar 35% matèria greix
- 60 grs. Mantega
- Melmelada de préssec
- Granet d'Ametlla
Per a l'Almívar:
- 150 grs. Sucre
- 120 ml. Aigua
- 30 ml. Rom negre
ELABORACIÓ:
- Separem els rovells de les clares dels ous. Posem en un bol els rovells i el sucre. Batem amb un batedor elèctric fins que quedin els rovells d'un color més blanc. Hi afegim la vainilla líquida i seguim batent. Han de quedar molt escumoses. En total, les hem batut durant uns 5 minuts.
- Per muntar les clares a punt de neu posem en un bol les clares i un pessic de sal. Les muntem amb unes varetes elèctriques.
- Afegim a poc a poc les clares muntades a la barreja dels rovells, amb moviments envoltants és a dir de baix a dalt procurant que no baixin les clares.
- Hi afegim el cacau en pols en un parell de vegades i també l'integrem amb moviments envoltants.
- Barregem la farina amb el llevat químic i tamisem. Afegiu la farina lentament a la barreja preparada, procurant arribar amb l'espàtula a la part de baix del bol ja que la farina tendeix a baixar i cal barrejar-la totalment. Sempre amb moviments envoltants.
- Untem el motlle amb mantega o bé el folrem amb paper de coure. Posem la massa de pa de pessic i li donem uns copets perquè deixin anar les bombolles que hagin pogut quedar.
- Hem preescalfat el forn a 190 º centígrads per dalt i baix i enfornem el pa de pessic durant uns 30/40 minuts. Depèn de cada forn. Cal punxar-lo amb un escuradents per saber si ja està cuit. El forn no es pot obrir fins que hagin transcorregut uns 30 minuts ja que es podria baixar el pa de pessic. Deixarem refredar el pa de pessic abans de desemmotllar-lo.
- Preparem un almívar per banyar el pa de pessic. Posem un cassó al foc amb l'aigua i el sucre i quan hagin passat uns 2 minuts hi tirem el rom i ho deixarem bullir uns 2 minuts més.
- Tallarem el pa de pessic per la meitat i amb un pinzell pintarem amb l'almívar les dues meitats del pa de pessic. Seguidament distribuirem la melmelada també per sobre d'una de les dues parts del pa de pessic. Taparem el pa de pessic.
- Per a la cobertura de xocolata posarem un cassó al foc amb la nata per muntar i quan estigui a punt de bullir apaguem el foc i incorporem la xocolata fondant que haurem ratllat perquè s'integri millor. Un cop fosa la xocolata afegirem la mantega i remourem.
- Posarem el pastís sobre una reixeta amb una safata al fons. Estendrem la xocolata per sobre i els costats del pastís. Ha de quedar ben banyat.
- Hem decorat el pastís amb xocolata blanca fent unes ratlles per sobre. Després amb un escuradents fem el dibuix i adornem amb unes roses de sucre. Cobrirem els costats del pastís amb granet d'ametlla. La decoració és ja al gust de cadascú.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Pastís de Xocolata per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Els nostres productes recomanats
Baseu on 1 Review(s)
