Recepta de Pastís de Pinyons

Aquest és un riquíssim Pastís de Pinyons que el preparem amb la massa trencada. Si us animeu a fer-la a casa, veureu que és una recepta molt fàcil de fer i la tindreu preparada en molt poc temps. Es poden substituir els pinyons per ametlles laminades.

Ingredients:

1 Placa de Massa Fallta rodona
3 Ous
125 ml. Llet
250 grs. Nata per Muntar
150 grs. Sucre
150 grs Pinyons
20 grs. Maizena (farina de blat de moro)
3 cullerades soperes Melmelada de Préssec
3 cullerades soperes Aigua
1 cullerada sopera Aigua Azahar

Elaboració:

Untarem el motlle rodó de 23 cm. amb mantega perquè no s'enganxi la massa fallta.
Doblegarem la massa per la meitat i tornarem a doblegar-la per poder posar-la més fàcilment al motlle.
Premem la massa perquè no faci bombolles tenint molta cura que arribi a totes les vores de la massa.
Amb un ganivet tallarem el sobrant de massa.
Posarem en un bol els 3 ous i el sucre i el batrem amb un batedor elèctric.
Afegirem l'aigua de tarongina, la maizena, la llet i la nata per muntar i continuarem batent fins que quedi ben batut.
Hi afegirem uns 50 grs. de pinyons al farciment.
A continuació omplirem el motlle amb el farcit, tenint molta cura ja que està molt líquid, però amb la maizena espessarà al forn.
Hem preescalfat el forn a 190 º centígrads i deixarem coure durant uns 40/45 minuts. Quan vegem que es comença a daurar per sobre, taparem el pastís amb paper d'alumini vigilant que el paper no toqui el pastís ja que es podria enganxar.
Deixarem refredar el pastís.
Torrarem lleugerament els pinyons al forn, donant-los voltes perquè no es cremin.
Barregeu l'aigua i la melmelada fins a aconseguir una mena d'almívar.
Cobrirem el pastís amb la resta dels pinyons i pintarem la superfície amb la melmelada diluïda per donar brillantor al pastís.
Desemmotllarem amb molt de compte.