Deliciosa recepta de Mona de Pasqua de Yema i Fruites. Aquest any prepararem una Mona de Pasqua per a la nostra fillola, igual que tots els anys. Avui la farem coberta de Crema de Yema i adornada amb Fruites Confitades, tal com li agrada. Queda boníssima.
INGREDIENTS:
Per fer el Pa de pessic:
- 8 Ous grans
- 350 gr. Farina d'ús comú
- 350 gr. Sucre
- 55 ml. Oli d'Oliva
- 55 ml. Llet
- 16 gr. Llevat químic tipus Royal
- Ratlladura de Llimona
- 1 pessic de Sal
Per fer el rovell:
- 4 Gemmes d'Ou grans
- 240 gr. Sucre
- 16 gr. Maizena
- 100 ml. Aigua
- 2 Fulles de Gelatina neutra
- Colorant groc
Per fer l'Almívar:
- 200 gr. Sucre
- 125 ml. Aigua
- 75 ml. Cointreau
Per adornar
- 125 gr. Granet d'Ametlla
- Fruites confitades al gust
- 300 gr. Melmelada Albercoc per al farcit
ELABORACIÓ:
- Separarem els rovells de les clares d'ou. Muntarem a punt de neu les clares amb una punteta de sal. A mig muntar hi afegirem la meitat del sucre.
- Batem els rovells amb la resta del sucre i la ratlladura de llimona, l'oli i la llet fins que dobli el volum i tingui un color blanquinós.
- Ajuntarem les clares muntades amb els rovells amb moviments envoltants, és a dir de baix a dalt. Ho farem diverses vegades i així ens quedarà ben barrejat.
- Tamisarem la farina juntament amb el llevat químic i la integrarem a poc a poc, sempre amb moviments envoltants, ja que la farina tendeix a anar cap avall i és important integrar-la bé.
- Posarem un paper de coure a la base del motlle desmuntable. Untarem el motlle amb mantega.
- Hem preescalfat el forn a 175 º centígrads per dalt i baix i dipositarem la barreja. Donarem uns copets al motlle per treure les bombolles de la massa i enfornarem durant uns 40 minuts. Depèn de cada forn. Cal fer la prova del escuradents i si surt sec, ja està cuit. El forn no es pot obrir fins transcorreguts gairebé els 40 minuts.
- Prepararem el rovell, posant en un bol el sucre i la maizena, remenarem una mica i afegirem els rovells d'ou i l'aigua i ho barrejarem tot fins que quedi ben integrat.
- Posarem a hidratar les fulles de gelatina amb aigua durant uns 5 minuts.
- En un cassó posarem la barreja de rovells i amb el foc molt baix, al mínim, i sense deixar mai de remenar, courem la crema de rovell. Quan comenci a bullir apagarem immediatament el foc i hi afegirem la gelatina ben escorreguda. Remenarem amb un batedor per integrar la gelatina. Ara és el moment d'afegir-hi unes gotes de colorant alimentari i remoure'l. Deixarem refredar.
- Per fer l'almívar posarem l'aigua i el sucre en un cassó i ho bullirem durant uns 2 minuts. Hi afegirem l'alcohol i bullirem un minut més.
- Hem deixat refredar el pa de pessic. Tallarem una mica la part de dalt perquè quedi ben llis. Li donarem la volta i obrirem el pa de pessic per emplenar-lo amb un ganivet de serra. Farem tres capes.
- Una la ruixarem amb l'almívar i la cobrirem amb la melmelada. A sobre posarem la segona capa que també ruixarem amb l'almívar i cobrirem amb crema de rovell. La tercera capa només hi posarem la crema de rovell, allisant-la.
- Als costats hi posarem una capa de crema de rovell i el granet d'ametlla.
- Per adornar-la distribuirem per sobre la fruita confitada al nostre gust i hi posarem les plomes, els pollets i la figura de xocolata al centre.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Mona de Pasqua de Yema i Fruites per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Mona de Pasqua de Yema i Fruites
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 14 Review(s)
