Avui prepararem una deliciosa recepta de Lluç i Cloïsses al Pil Pil, encara que aconseguir el característic Pil Pil amb el Lluç pot ser un desafiament, ja que aquesta desprèn menys gelatina que el Bacallà. Per superar aquest obstacle, afegim una mica de farina barrejada amb aigua, aconseguint un resultat excel·lent. Descobreix com fusionem la suavitat del lluç amb l'exquisidesa de les cloïsses en una deliciosa salsa Pil Pil. És una recepta clàssica, ideal per sorprendre els teus convidats amb autèntics sabors.
INGREDIENTS:
- 4 Lloms de Lluç
- 500 gr. Cloïsses
- 5 dents d'all
- 2 Caienes o Guindillas
- 150 gr. Oli d'Oliva Verge Extra
- Julivert picat
- Sal
- 1 cullerada sopera de Farina
- 1 mica d'aigua
ELABORACIÓ:
- Les cloïsses les hem posat amb aigua i sal durant 30 minuts. Les escorrerem i les rentarem de nou.
- En una paella hi posarem oli d'oliva i quan estigui calent introduirem les cloïsses i taparem la paella. A mesura que es vagin obrint les reservarem i guardarem el suc que hagin deixat anar.
- Tallarem els alls a làmines.
- Posarem l'oli en una paella amb els alls i els bitxos. Els confitarem amb el foc molt lent durant uns 6 minuts o fins que comencin a daurar-se. No s'han de torrar ja que amargarien. Reservarem els alls i els bitxos.
- Salarem el lluç i el fregirem amb la pell a la part de dalt. Fregirem uns 3 minuts per cada costat. Reservarem. Apagarem el foc i deixarem refredar una mica l'oli.
- Quan estigueu tebi i amb el foc molt baix i l'ajuda d'un colador farem moviments circulars per aconseguir el pil pil. Si no es lliga la salsa ho farem dissolent una cullerada sopera al suc dobrir les cloïsses i si falta suc es pot afegir una mica daigua. Quan estigui ben barrejat ho afegirem a l'oli i de mica en mica es lligarà la salsa, sempre amb el foc molt baix i movent la salsa amb el colador.
- Afegirem el lluç i les cloïsses. Remenarem la cassola fent vaivé i posarem el julivert picat per sobre. Cuinarem uns 2 minuts més.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Lluç i Cloïsses al Pil Pil per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Lluç i Cloïsses al Pil Pil
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 2 Review(s)
