Recepta de Lubina a la Salsa Verda amb Berberechos

Deliciosa Lubina a la Salsa Verda amb Berberechos, un peix blanc molt apreciat que prepararem amb Salsa Verde i acompanyarem amb unes Berberechos, si vols es poden substituir per Cloïsses. És molt fàcil de fer a casa i us quedarà boníssim.

Ja pots comprar el nostre primer llibre Com a casa de la mare
Edició en castellà http://bit.ly/ComoCasaMama
Edició en català http://bit.ly/ComCasaMama

INGREDIENTS:

2 Lubines de ració
300 gr. Escopinyes
125 ml. Vi Blanc
250 gr. Pèsols congelats
1 Ceba
2 Dents d'All
1 Cullerada sopera de Farina
Julivert picat abundant
Sal i Pebre negre
Oli d'Oliva

ELABORACIÓ:

Posarem en remull les escopinyes amb aigua i sal durant uns 30 minuts. Escorrerem i rentarem de nou.
Picarem la ceba ben petita i els alls.
Tallarem el cap als llobarros i els partirem per la meitat.
En una paella hi posarem el vi i les escopinyes. Taparem la cassola ia mesura que s'obrin les escopinyes les reservarem. Colarem el suc amb un colador ben fi per si hagués quedat alguna impuresa.
Posarem una cassola al foc amb oli d'oliva i quan estigui calent i amb el foc baix hi afegirem els alls picats. Remenarem ia continuació tirem la ceba i una mica de sal i ofegarem durant uns 5 minuts o fins que la ceba estigui transparent.
Incorporarem la farina i remourem perquè es cogui i no es cremi. Afegirem el suc de les escopinyes i una mica d'aigua. Remenarem perquè es barregi tot. Afegirem força julivert picat i cuinarem sempre amb el foc baix durant uns set minuts i afegirem més aigua si la salsa s'espesseix massa.
Posarem la salsa en un got batedor i hi afegirem una bona quantitat de julivert picat. Amb un batedor elèctric batrem la salsa i la incorporarem de nou a la cassola i hi afegirem una mica més d'aigua.
Salpebrarem els llobarros pels dos costats i els introduirem a la cassola. Afegirem també els pèsols. Mourem la cassola i cuinarem uns 4 minuts més. Passat aquest temps farem la volta als llobarros i els cuinarem durant uns 2 minuts més. Depèn de la mida dels llobarros i també del gust personal, ja que el punt de cocció ideal, no és igual per a tothom. Ho hem cuinat durant 6 minuts.
Comprovarem de sal i afegirem les escopinyes. La cassola l'anirem movent perquè la salsa quedi ben lligada i ho cuinarem tot junt durant uns dos minuts més. Deixarem reposar una mica, si és possible.