El Forner d'Alella prepara una Fogassa de Tots Sants, una recepta tradicional de la Comunitat Valenciana. La Fogassa és d'una textura similar a les Coques de Brioche però a la seva massa porta moniato el que li dóna un toc diferent i un sabor boníssim. Si t'agrada el nostre vídeo no oblidis compartir-la. Vols veure com la prepara el Forner?
INGREDIENTS:
500 grs. Farina de Força
200 grs. Moniato pelat
150 grs. Sucre
200 ml. Llet
Oli d'Oliva
1 Ou
5 grs. Anís en gra
3 cullerades soperes Oli d'Oliva
10 grs. Llevat sec de forner
5 grs. Sal
Ametlles torrades, Nous i Passa
Sucre mòlt
ELABORACIÓ:
Trossegem el moniato i ho bullim durant uns 20 minuts aproximadament fins que estigui tou. Ho escorrem i aixafem amb l'ajuda d'una forquilla. Deixarem refredar.
Barregem el llevat de forner en pols amb la llet tèbia i el posarem en un bol gran juntament amb l'ou, el sucre, l'anís en gra i la sal. Remenarem una mica i afegim el moniato i l'integrarem a la barreja.
Afegirem a poc a poc la farina tamisada i amb una espàtula remourem bé fins que quedi tot integrat. Quan s'hagi absorbit tota la farina hi afegirem tres cullerades soperes d'oli d'oliva i seguim pastant fins que la massa es desprengui de les parets.
Traiem la massa de bol i pastem a mà procurant airejar la massa. Si ens costa pastar a mà fem una bola i deixem reposar la massa tapada amb un drap durant uns 5 minuts i després és més fàcil pastar.
Posem una mica d'oli al fons del bol i deixarem reposar la massa tapada amb un drap fins que dobli el volum.
Preparem una safata per coure la massa i pintem bé tot el fons i les parets de la safata. Passem la massa a la safata i amb les mans greixades amb una mica d'oli estenem la massa procurant que arribi a tota la superfície de la safata.
Hem macerat amb una mica de rom les panses. Distribuïm per sobre de la fogassa les nous, les ametlles i les panses escorregudes. Premem una mica els fruits secs perquè no caiguin. La massa ha de fermentar i doblegar el volum. Cal deixar-la en un lloc tancat que no li doni aire.
Hem preescalfat el forn a 200 º centígrads per dalt i baix i enfornem durant uns 30 minuts aproximadament. Depèn de cada forn. Un cop passats els primers 20 minuts es pot tapar amb paper d'alumini, en cas que es comencés a torrar massa per sobre.
Quan la Fogassa estigui freda la traiem de la safata i empolvorem tota la superfície amb sucre mòlt.
Us aconsello que vegeu el vídeo de la Fogassa de Tots Sants per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Bon dia a tots com sempre una gran recepta i a més fàcil de preparar Moltes
Gràcies per compartir-la amb tots a més de Felicitar-los a tots vostès faig extensiva la meva felicitació a tot l'equip del Forner d'Alella, espero que continuïn delectant-nos amb les seves meravelloses receptes i els seus increïbles vídeos Gràcies per Existir
Marisa.Hola Marisa. No vam posar d'on vam copiar la recepta senzillament perquè nosaltres no la vam copiar de cap lloc.
Aquesta recepta ens la va enviar una subscriptora del nostre canal de youtube que volia fer una fogassa. Ho dic al principi del vídeo. Com que jo desconeixia la recepta, la subscriptora es va brindar a enviar-la i així va ser. La va enviar, ignorant nosaltres la seva procedència.
Efectivament he mirat els enllaços, i en un hi ha aquesta recepta a l'altre no hi ha la pàgina. Sincerament no vam encertar a buscar per internet la maleïda recepta ja que vam donar com a bona la que ens van enviar.
Lamento el que ha passat, però pensa que a nosaltres ens copien infinitat de vegades i no hem demanat mai explicacions, ja que lamentablement la lògica i l'ètica en el món globalitzat d'internet no existeix.
Et prego que acceptis les meves disculpes.
Salutacions
Hola Marisa. No vam posar d'on vam copiar la recepta senzillament perquè nosaltres no la vam copiar de cap lloc.
Aquesta recepta ens la va enviar una subscriptora del nostre canal de youtube que volia fer una fogassa. Ho dic al principi del vídeo. Com que jo desconeixia la recepta, la subscriptora es va brindar a enviar-la i així va ser. La va enviar, ignorant nosaltres la seva procedència.
Efectivament he mirat els enllaços, i en un hi ha aquesta recepta a l'altre no hi ha la pàgina. Sincerament no vam encertar a buscar per internet la maleïda recepta ja que vam donar com a bona la que ens van enviar.
Lamento el que ha passat, però pensa que a nosaltres ens copien infinitat de vegades i no hem demanat mai explicacions, ja que lamentablement la lògica i l'ètica en el món globalitzat d'internet no existeix.
Et prego que acceptis les meves disculpes.
Salutacions
Per são paulo existeix un forn els propietaris del qual són catalans que li donen el nom de coca catalana …..
particularment jo la tinc com d'Ontinyent-València, tinc família per allà, i m'encanta
10 comentaris a “Fogassa de Todos los Santos”
M'encanten les resetes molt facil i economiques en argentina es diuen carbassó o sabata I LES FARINES SÓN AMB LLEUDANTS
Moltes gràcies pel comentari Titina, la veritat és que ho desconeixíem, cada dia se n'aprenen coses noves.
Una salutació afectuosa
Bon dia a tots com sempre una gran recepta i a més fàcil de preparar Moltes
Gràcies per compartir-la amb tots a més de Felicitar-los a tots vostès faig extensiva la meva felicitació a tot l'equip del Forner d'Alella, espero que continuïn delectant-nos amb les seves meravelloses receptes i els seus increïbles vídeos Gràcies per Existir
Moltes gràcies pel comentari Magdalena, seguirem treballant per poder oferir noves i saboroses receptes. Petons de part de tot l'equip ?
Marisa.Hola Marisa. No vam posar d'on vam copiar la recepta senzillament perquè nosaltres no la vam copiar de cap lloc.
Aquesta recepta ens la va enviar una subscriptora del nostre canal de youtube que volia fer una fogassa. Ho dic al principi del vídeo. Com que jo desconeixia la recepta, la subscriptora es va brindar a enviar-la i així va ser. La va enviar, ignorant nosaltres la seva procedència.
Efectivament he mirat els enllaços, i en un hi ha aquesta recepta a l'altre no hi ha la pàgina. Sincerament no vam encertar a buscar per internet la maleïda recepta ja que vam donar com a bona la que ens van enviar.
Lamento el que ha passat, però pensa que a nosaltres ens copien infinitat de vegades i no hem demanat mai explicacions, ja que lamentablement la lògica i l'ètica en el món globalitzat d'internet no existeix.
Et prego que acceptis les meves disculpes.
Salutacions
Hola Marisa. No vam posar d'on vam copiar la recepta senzillament perquè nosaltres no la vam copiar de cap lloc.
Aquesta recepta ens la va enviar una subscriptora del nostre canal de youtube que volia fer una fogassa. Ho dic al principi del vídeo. Com que jo desconeixia la recepta, la subscriptora es va brindar a enviar-la i així va ser. La va enviar, ignorant nosaltres la seva procedència.
Efectivament he mirat els enllaços, i en un hi ha aquesta recepta a l'altre no hi ha la pàgina. Sincerament no vam encertar a buscar per internet la maleïda recepta ja que vam donar com a bona la que ens van enviar.
Lamento el que ha passat, però pensa que a nosaltres ens copien infinitat de vegades i no hem demanat mai explicacions, ja que lamentablement la lògica i l'ètica en el món globalitzat d'internet no existeix.
Et prego que acceptis les meves disculpes.
Salutacions
Per são paulo existeix un forn els propietaris del qual són catalans que li donen el nom de coca catalana …..
particularment jo la tinc com d'Ontinyent-València, tinc família per allà, i m'encanta
La veritat és que és una recepta molt rica que no coneguem i que un subscriptor ens recomane preparar-la… i queda genial.
Petons
Des d'Itàlia…. una gran salutació.
Sou sempre fantàstics, gràcies per les vostres receptes.
Carme.
Moltes gràcies pel comentari Carmen.
Un petonet