Avui ens submergim al cor de la gastronomia asturiana amb una fabulosa Fabada Asturiana, cortesia de la nostra amiga i subscriptora Silvia. Aquesta recepta tradicional ha estat provada i aprovada, quedant espectacular a cada mos! Agraïm a Silvia per compartir amb nosaltres aquest tresor culinari ple de sabor i tradició. Prepareu-vos per gaudir d'un plat reconfortant i ple d'història gastronòmica asturiana que us transportarà a terres del nord amb cada cullera!
Esperem que gaudiu d'aquest plat, nosaltres ho farem segur
INGREDIENTS
- 1 kg. Fabes
- 3 Xoriços Asturians
- 3 Botifarras Asturianes
- 1 Costella de Porc
- 1 Tros de Pernil amb Os
- 250 grs. Panceta Salada de Porc
- Aigua per a la cocció
ELABORACIÓ
- Posem les Fabes en remull amb aigua freda durant tota la nit.
- Bullim una mica els xoriços, les botifarres i el pernil perquè deixin anar una mica el greix.
- Pelem unes 20 Fabes que les posarem també a la cassola perquè ajudin a espessir el brou.
- Escorrem les Fabes i les posem en una cassola gran i ampla. Les cobrirem amb aigua freda sobrepassant l´aigua uns dos dits per sobre de les fabes
- Afegirem els xoriços, les botifarres, la costella de porc, el tros de pernil, la cansalada i les fabes pelades.
- Taparem la cassola i quan arrenqui el bull, abaixarem el foc i deixarem coure a foc lent.
- És important no barrejar els ingredients amb algun utensili, cal anar movent la cassola de tant en tant perquè es vagin barrejant bé els sabors.
- Per comprovar-ho de sal cal utilitzar una cullera de fusta, mai de metall. En principi no se li ha afegit la sal ja que els ingredients ja porten força sal. Cal tastar la salsa, i si cal, hi afegirem.
- Vigilar i moure de tant en tant, i si li faltés caldo cal afegir-hi aigua freda.
- Quan provem la fabada i notem que les fabes estan toves per dins, ja podem apagar el foc.
- És important deixar reposar durant unes dues hores abans de servir la Fabada Asturiana.