Avui us presentem aquesta Empanada de Tonyina, una recepta enviada per una subscriptora de la nostra web. Moltes gràcies per aquesta magnífica presentació. L'hem preparada i queda deliciosa.
Clica sobre la foto per veure el vídeo.
Ingredients:
- 600 grs. Farina de Força
- 150 ml. Aigua tèbia
- 50 ml. Vi Blanc
- 10 grs. Llevat de forner
- 1 cullera Sal
- 1 cullera Pebre vermell
- 60 ml. Oli d'Oliva
- 2 Cebes
- 2 cullerades soperes Sucre Moreno
- 1 Pebrot Morrón
- 9 Tomàquets grans
- 650 grs. Tonyina en Oli d'Oliva (7 llaunes)
- 2 Dents d'All
- 2 cullerades de Tomàquet Fregit
- Pebre Negre
Elaboració:
- Pelem els tomàquets per triturar-los. Reservem
- Tallem les cebes a quadradets i hi afegim el sucre bru. Ho coem tapat al microones durant uns 3 minuts. Si no s'ha cuit prou, hi afegim un parell de minuts més.
- Poseu oli d'oliva en una cassola i afegiu-hi els alls picats. Quan l'all estigui daurat hi afegim els tomàquets i una mica de sal. Deixem sofregir el tomàquet i quan estigui ja cuit hi posarem les dues cullerades de tomàquet fregit.
- A continuació afegim la ceba trossejada i el suc que ha deixat anar la ceba.
- Esmicolem la tonyina i ho afegim a la cassola, posem també el pebrot tallat a trossos petits. Remenarem perquè es vagi integrant i ho deixarem sofregir tot junt durant uns tres minuts més.
- Colarem el farcit i l'estrènyem, ja que el brou que ha quedat ho aprofitarem per fer la massa de l'empanada.
- Posem la farina a un bol gran. Fem un volcà al centre i posem dins l'aigua, el vi blanc, una culleradeta de pebre vermell dolç, la sal i el llevat de forner esmicolat. Us afegim també tres cullerades del brou que hem reservat.
- Amassarem amb les mans fins que estigui tot ben integrat. Si veiem que queda massa seca, hi afegirem una mica més de brou.
- Posem una mica de farina a taula i continuarem pastant amb les mans. Per saber quan està la massa a punt, fem una boleta petita i després un cilindre i si no es trenca és que ja està llesta.
- Deixem reposar la massa tapada amb un drap durant uns 45 minuts aproximadament, fins que dobli el volum.
- Separem la massa en dues parts, i d'una de les dues parts en guardem una petita porció per a la decoració.
- La part de baix ha de ser una mica més gran que la de dalt. L'aplanem amb el corró, tenint en compte que ha de quedar una mica més gruixuda que la part de dalt, ja que en tenir el pes del farciment es podria trencar.
- Posem paper de forn a la safata del forn i estenem la massa. Posem el farciment i l'estendrem per la massa deixant les vores lliures de massa.
- A sobre posarem l'altra part de massa que també haurem aplanat amb el corró i tancarem l'empanada plegant les vores de baix.
- Decorarem l'empanada fent unes tires formant quadrats, i pintem tota la part de dalt amb ou batut.
- Preescalfem el forn a 200 º centígrads per dalt i baix. La deixarem coure durant uns 30 minuts aproximadament, fins que quedi daurada.
