Avui preparem una espectacular recepta de Conill amb Gambes, una deliciosa recepta coneguda com a «Mar i Muntanya». La barreja de sabors entre el conill i les gambes és espectacular, creant un plat que sorprendrà els teus convidats. A més, aquest plat es pot preparar amb antelació, cosa que et permet gaudir de la companyia dels teus éssers estimats sense preocupacions a la cuina. .
INGREDIENTS:
- 1 Conill de 1,300 kg. Aprox.
- 12 Gambes
- 2 Cebes
- 2 Pastanagues
- 2 Tomàquets madurs
- 40 grs. Xocolata negra
- 70 ml. Rom negre
- Farigola i Llorer
- 1 Glaç de Caldo de Carn
- Sal i Pebre negre
- Oli d'Oliva
Per a la Picada o Majat:
- 15 Ametlles torrades
- 15 Avellanes torrades
- 2 Llesques de pa
- 2 Dents d'All
- Julivert
ELABORACIÓ del Conill amb Gambes:
- Rentarem i pelarem les verdures. Picarem les cebes, la pastanaga la tallarem a discos, i el tomàquet el tallarem a trossets.
- Salpebrarem el conill. Fregiu lleugerament les gambes en una paella gran amb oli d'oliva. Reservarem. Al mateix oli fregirem el conill pels dos costats. Reservarem.
- En el mateix oli fregim les llesques de pa que un cop fregides reservarem. Hi afegim les cebes i les pastanagues. Els donem unes voltes i hi afegim els tomàquets. Sofregim amb el foc més aviat fort ja que és important que agafin una mica de color i quedin tot rostit.
- Quan la ceba comenci a torrar-se, abaixarem el foc i afegirem el rom a poc a poc ja que amb la calor es podria encendre. Tot seguit incorporem el conill. Remenar fins que s'evapori l'alcohol.
- Cobrirem el conill amb aigua bullint i afegirem el glaçó de brou de carn esmicolat, la xocolata trossejada, el llorer i la farigola. Taparem la cassola i courem amb el foc baix controlant que no li falti aigua per a la cocció.
- Per preparar el Majado o Picada piquem els alls al morter. Afegim el pa fregit i piquem amb el pal del morter. Després afegim les ametlles i les avellanes torrades sense pell, piquem i afegim el julivert tallat. Piquem i piquem tot fins que quedi ben picat. Es pot fer també amb la batedora elèctrica afegint-hi una mica daigua.
- Hem cuit el conill a foc lent durant 30 minuts i ara afegirem la picada diluïda amb una mica del brou de la cassola.
- Remenarem perquè la salsa es vagi barrejant amb la salsa. Comprovarem de sal i courem durant uns 10 minuts més aproximadament, o fins que el conill quedi tou. Si cal afegim una mica més d'aigua, però sempre bullent.
- Finalment incorporarem les gambes i courem tot junt i amb el foc baix durant uns dos o tres minuts més.
- És convenient deixar aquest guisat en repòs almenys durant una mitja hora o més, ja que els sabors queden més concentrats.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Conill amb Gambes per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Conill amb Gambes
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 10 Review(s)
2 comentaris a “Conejo con Gambas”
Gran recepta! L'he cuinat avui i espectacular
Tinc fotos, però no sé on pujar-les.
Una salutació i gràcies
Bon dia
Moltes gràcies pel comentari Carlos.
Lamentablement no es poden pujar fotos a la web, si vol pot compartir-les a xarxes, al nostre perfil de facebook per exemple
Salutacions afectuoses