Espectacular Coca de Brioche amb Pinyons del Forner d'Alella, una recepta senzilla perquè la pugueu preparar a casa, ja veureu quina bona us quedarà. És tot un un clàssic per a Revetles i Festes Estivals. Si vols pots veure el nostre especial de receptes per a revetles.
Ingredients
PER A LA MASSA MARE:
- 140 grs. Farina de Força
- 25 grs. Llevat de Forner
- 80 grs. Aigua Temperada (NO freda)
PER A LA COCA:
- 500 grs. Farina de Força
- 90 grs. Mantega
- 90 grs. Sucre
- 75 ml. Llet
- 3 Ous
- 20 grs. Llevat de Forner
- 10 grs. Sal
- Ratlladura d'una Llimona
- Pinyons o Ametlles Filatejades
- Anís Marie Brizard (opcional)
Elaboració
- Per fer la massa mare, posarem la farina en un bol juntament amb el llevat esmicolat i l'aigua tèbia. Ho barrejarem bé i pastarem una mica amb les mans. Deixarem reposar la massa tapada amb un drap fins que dobli el volum.
- Un cop fermentada la massa mare, la trossejarem i la posarem en un bol.
- Afegirem la farina tamisada, els ous, el sucre, els ous, la ratlladura de la llimona, la llet, la sal i la mantega a temperatura ambient.
- Amassarem a mà, integrant tots els ingredients fins aconseguir que quedi tot ben integrat.
- Traurem la massa del bol i la posarem damunt la taula de treball i continuarem pastant aixecant la massa perquè s'airegi. Deixarem reposar durant uns 7/8 tapada amb el bol.
- Tornarem a amassar fent la mateixa operació, aixecant la massa.
- Posarem el llevat esmicolat i continuarem pastant una mica més. Deixarem reposar 5 minuts més tapada.
- La massa va agafant elasticitat i seguirem pastant una mica més (veure el vídeo)
- Posarem una mica d'oli a la taula de treball i farem una bola amb la massa. Deixarem reposar durant uns 30 minuts aproximadament.
- Preparem una safata de forn amb un paper de fornejar i posarem una mica d'oli a la taula de treball i amb un corró estirarem la massa, sempre des del centre fins als costats, donant-li la forma ovalada.
- Dipositarem la coca a la safata i la deixem fermentar en un lloc tancat.
- Després posarem els pinyons que hem deixat en remull durant uns 30 minuts i hi posarem abundant sucre per sobre.
- Hem preescalfat el forn a 200 º centígrads per dalt i baix i la courem durant uns 25 minuts aproximadament.
- Si torreu massa, l'acabarem de coure amb paper d'alumini.
- En sortir del forn la ruixarem amb anís.
Us aconsello que veieu el vídeo per a una millor comprensió de tot allò explicat
