Prepara aquests deliciosos Canelons de Peix ideals per a les Festes Nadalenques i per a qualsevol tipus de celebració, queden espectaculars i el seu sabor us transportarà a uns moments inoblidables. Si voleu els podeu congelar i preparar la Salsa Beixamel en darrer moment.
Recorda que si t'ha agradat aquest vídeo el pots compartir i donar-li a m'agrada, ens ajudareu. Aquesta i més receptes de Nadal a la nostra pàgina web elfornerdealella.com
Mira el vídeo i segueix els passos de Carmen en l'elaboració dels Canelons de Peix
Tallem el lluç, el rap i el salmó a daus petits. En una cassola hi posem oli d'oliva i quan estigui calent hi afegim la ceba picada.
Ofeguem i abans que es dauri afegim el peix trossejat. Salarem el peix. Farem unes voltes i courem durant un parell de minuts.
En una paella petita i amb una mica d'oli fregirem lleugerament les gambetes i les salem. Escorrem les gambes i guardem el suc que hagin deixat anar. Les posem de nou a la paella i les flamegem amb el brandi. Per flambejar cal llençar el brandi a la paella i quan estigui una mica calent encendre'l amb un encenedor i deixar cuinar el brandi fins que la flama s'apagui. Aquesta operació cal fer-la amb l'extractor apagat ja que si la flama està en marxa podria arribar a cremar l'extractor.
Incorporem les gambes escorregudes a la cassola amb el peix i reservarem el suc. Colem el peix ja que també haurà deixat anar suc i el reservarem.
Posarem de nou el peix a la cassola i amb el foc baix hi afegim el tomàquet fregit i ho remourem una mica. A continuació posarem la farina que l'escamparem per tota la superfície perquè es cogui i no faci grumolls. Remenarem tot perquè es barregi bé.
Posem en un bol el peix, la llet, el pebre i la nou moscada. Ho triturem amb un batedor elèctric i courem la massa amb el foc baix remenant sempre perquè no s'enganxi a la cassola. Estarà cuita quan la massa es comenci a enlairar de les parets de la cassola, aproximadament uns 5 minuts.
Guardarem la massa en una plata i la deixarem refredar totalment.
Per hidratar les plaques dels canalons cal seguir les instruccions del fabricant de la pasta. Es pot fer amb plaques que no es bullen i el procés és més curt. Escorrem les plaques i les posem damunt uns draps de cuina perquè s'acabin d'assecar.
Posem un tros de massa en forma de croqueta al centre de cada placa i enrotllem deixant la unió per sobre perquè no s'obrin. Els tapem amb un drap de cuina. Es poden congelar però vigilant que no s'enganxin els uns amb els altres per poder descongelar-los d'un en un
Preparem la salsa beixamel posant la mantega en una cassola i quan estigui fosa apartem la cassola del foc i afegim la farina remenant perquè no faci grumolls. Afegim el brou de peix a poc a poc i ho barregem bé. Posem de nou la cassola al foc i hi afegim el suc que teníem reservat, la nou moscada i el pebre. Remenem sense parar perquè no s'enganxi.
Quan comenci a espessir afegim la nata per cuinar i continuem remenant fins que estigui ben lligada. No ha de quedar gaire espessa ja que en refredar-se s'espesseix.
A la safata del forn hi posem unes nous de mantega al fons ia sobre els canalons. Posem la salsa beixamel que ha de cobrir els canalons ia sobre hi posem el formatge ratllat.
Gratinem els canalons procurant posar la safata del forn a la part baixa del forn perquè es vagin escalfant i alhora gratinant els canalons.
Quan estigui el formatge daurat els traiem del forn.
Us aconsello que veieu el vídeo dels canalons de peix per a una millor comprensió de tot allò explicat.
