Un plat tradicional de la cuina espanyola com aquesta Caldereta de Xai que no pot faltar a la teva taula. Cal fer-ho a foc lent i deixar-ho reposar almenys durant una hora abans de servir-lo ja que els sabors queden més concentrats. És molt fàcil de fer-ho a casa i et quedarà deliciós. Si t'agrada el nostre vídeo de Caldereta de Xai no oblidis clicar “m'agrada” i compartir-lo, ens ajudaràs.
INGREDIENTS:
1 kg. Xai (Coll, Faldilla, Espatlla)
1 Ceba gran
1 Pastanaga
2 Pebrots verds petits
3 Alls
2 Tomàquets grans
Llorer, Farigola i Romero
1 culleradeta de Nou Moscada
1 Glaç de Caldo de Carn
1 cullerada de Farina
Oli d'Oliva
Sal i Pebre negre
Patates al gust
ELABORACIÓ:
Pelem i piquem els alls, la ceba i la pastanaga. Tallem a quadradets els pebrots verds. Pelem els tomàquets i els tallem també petits. Reservem.
El xai ha d'estar trossejat petit. Salpebrem els trossos de xai pels dos costats.
En una cassola amb l'oli ben calent fregim el xai que hem enfarinat pels dos costats. Reservem.
Al mateix oli i amb el foc baix sofregim els alls, la ceba i la pastanaga durant uns 3 minuts. Afegim els pebrots i sofregim durant uns 5 minuts aproximadament. Tot seguit afegim el tomàquet i cuinem durant uns 7 minuts aproximadament.
Afegim la cullerada de farina i remenem perquè es cogui una mica la farina.
Si la cassola ens sembla petita passem el sofregit a una cassola més gran i així es courà millor la caldereta. Afegim la carn i remourem. Hi afegim el vi blanc i deixarem que evapori una mica l'alcohol.
Afegirem el llorer, la farigola, la branca de romaní, la nou moscada i el glaçó de brou de carn.
A continuació tirem força quantitat d'aigua bullint. Remenem i taparem la cassola. Courem durant uns 45 minuts amb el foc baix. Si cal afegirem més aigua bullint.
Fregim les patates tallades a daus en abundant oli. Les reservem sobre paper absorbent de cuina perquè deixin anar l'excés d'oli.
Afegim les patates a la caldereta i cuinem durant uns 10 minuts més. Comprovem de sal i si el xai està ben tou apaguem el foc.
Deixarem reposar aquest plat almenys durant mitja hora abans de servir-lo ja que amb el repòs queda encara més saborós.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Caldereta de Xai per a una millor comprensió de tot el que he explicat.
Nom de la receptaCaldereta de XaiAutorEl Forner d'AlellaPublicat elPuntuació mitjana 
