Dolços tradicionals, molt coneguts a Xile, els Calzones Rotos i semblants a les nostres rosquilles. Aquesta recepta ens la van ensenyar uns amics xilens i hem intentat fer-la tan semblant com sigui possible a la manera com la fan a la seva terra. Queden deliciosos.
INGREDIENTS:
- 370 grs. Farina
- 2 Ous
- 50 ml. Aigua
- 70 grs. Sucre mòlt
- 30 grs. Mantega
- Ratlladura d'1 Taronja
- 8 grs. Llevat químic
- 1 Cullerada Anís en gra (opcional)
ELABORACIÓ:
- Batem els ous en un bol i hi afegim l'aigua, el sucre, la mantega a temperatura ambient, la ratlladura de taronja i l'anís en gra. Ho remenem tot.
- Barregem el llevat químic amb la farina i l'afegim al bol. Amassem amb una espàtula fins que la massa comenci a desprendre's de les parets del bol, llavors pastarem amb les mans per acabar de lligar la massa. És una massa força dura i costa treballar-la amb l'espàtula.
- Distribuirem una mica de farina a la taula de treball. Traurem la massa del bol i pastarem amb les mans i si costa d'amassar la deixem reposar uns 5 minuts. No cal treballar-la gaire.
- Empolvorarem la massa amb farina i l'allisarem amb un corró. Cal anar fent farina perquè la massa no s'enganxi i puguem treballar bé. Es pot deixar reposar 5 minuts de tant en tant per donar més elasticitat.
- Amb el corró li donarem una forma rectangular de mig centímetre de gruix. Tallarem els sobrants amb un ganivet per donar-li la forma rectangular.
- Tallarem la massa a quatre trossos al llarg i després tallarem porcions rectangulars de 4 x 8 centímetres aproximadament.
- Fem un tall al centre i al llarg de cada porció i passem un extrem per dins del tall i després l'altre extrem. Queden semblants a un llaç.
- Posem abundant oli d'oliva en una paella fonda i quan l'oli estigui molt calent fregim els calçons pels dos costats. En treure'ls del foc, els deixarem damunt de paper absorbent de cuina per treure l'excés d'oli.
- Finalment els empolvorarem amb sucre mòlt per sobre.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Calzones Rotos per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Calçons Trencats
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 6 Review(s)
