Et presentem uns deliciosos Brioches farcits de Mantega i Pernil, una opció versàtil que també pots personalitzar segons els teus gustos. Aquests brioixos són molt fàcils de preparar i segur que deixaran els teus convidats amb ganes de més. Descobreix com crear aquesta deliciosa combinació de sabors i sorprèn tothom amb un mos irresistible que esdevindrà el centre d'atenció de la reunió.
INGREDIENTS PER A 20 BRIOTXOS DE 60 GRAMS:
- 600 grs. Farina de Força
- 3 Ous
- 170 ml. Llet
- 125 grs. Mantega
- 100 grs. Sucre
- 25 grs. Llevat fresc de forner
- 10 grs. Sal
- Ratlladura de Llimona
- 12 Ou per pintar
ELABORACIÓ:
- Començarem posant la farina a la taula de treball, fent una muntanya. Farem la forma d'un volcà amb un buit al centre on posarem els ous una mica batuts, la ratlladura de llimona, la sal, el sucre i la llet, guardant una mica de llet per si no fos necessari afegir-la tota, ja que totes les farines no absorbeixen la mateixa quantitat de líquids.
- Amassarem amb les mans unint la farina als elements líquids fins que s'hagi integrat totalment.
- Afegirem la mantega a temperatura ambient i el llevat esmicolat
- Seguirem pastant amb les mans procurant airejar la massa. Una bona manera de pastar és agafant la massa pels costats, capgirar-la i doblegar-la. Cada cop s'anirà enganxant menys a la taula de treball.
- Si costa molt amassar-la, farem forma de bola i la deixarem reposar uns 5 minuts tapada amb un drap de cuina i així seràs més fàcil continuar amassant ja que anirà treballant el gluten. Ha de quedar una massa molt llisa.
- Donarem forma de bola a la massa i la deixarem reposar, fins que dobli el volum, en un recipient que prèviament haurem untat amb oli
- Posem oli damunt la taula de treball i dipositem la massa per tallar-la a porcions. Tallem uns trossos de massa d'uns 60 g. cadascun.
- Donem forma de bola a cadascuna de les porcions. Per això agafarem un trosset de massa i portarem la massa des de fora cap al centre donant-li la forma de bola i amb el buit de la mà acabem de donar-li la forma (veure el vídeo on s'explica la forma de fer-ho)
- Passarem les boles a la safata de forn que prèviament haurem untat amb oli. Taparem amb un drap de cuina i deixarem reposar durant uns 5 minuts.
- Per fer la barreta agafarem la bola i l'aplanarem una mica. Doblegarem la meitat cap al centre i l'altra meitat també. Enrotllem i donem la forma de la barreta estirant una mica (veure el vídeo)
- Posarem els brioixos en una safata de forn untada amb oli. Han de fermentar en un lloc tancat, que no els doni l'aire, fins a doblegar el volum.
- Pintarem els brioixos amb ou batut i amb unes tisores els donarem uns talls, pinçant-los.
- Hem preescalfat el forn a 190 º centígrads per dalt i baix. Enfornem durant uns 18 minuts. Depèn de cada forn.
- Quan estiguin freds els obrirem per la meitat. Els untarem pels dos costats amb mantega i els farcirem amb Pernil de Jabugo, o amb el que més ens agradi. Queden molt bons amb qualsevol tipus de carmanyola o embotit.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Brioches farcits de Mantega i Pernil per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Briotxes farcits de Mantega i Pernil
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 3 Review(s)
