Deliciosa recepta de Bacallà amb Sanfaina un plat que és molt semblant al Pisto, amb les seves verduretes, ja veureu que si ho feu a casa us quedarà un plat molt complet, la salsa aquesta per mullar pa i no deixar ni una gota al plat.
Dóna-li al play per veure aquesta estupenda recepta i si t'agrada compartir-te-la.
INGREDIENTS:
- 8 Lloms de Bacallà
- 1 Ceba gran
- 1 Pebrot Vermell
- 1 Albergínia
- 1 Carbassó
- 1 kg. Tomàquets Madurs
- Oli d'Oliva
- 1 culleradeta de Sucre
- Farina per arrebossar
ELABORACIÓ:
- Si el bacallà el comprem sec, cal posar-lo en un bol amb abundant aigua que el cobreixi durant 24 hores i deixar-lo al frigorífic.
- El segon dia canviem l'aigua i fem la mateixa operació fins a tres vegades. Cal tastar-ho de sal. Podeu canviar l'aigua cada 12 hores.
- Tallem l'albergínia a quadradets i la salem perquè deixi anar l'aigua. La deixarem durant una hora aproximadament.
- Tallem també en quadradets, però per separat, la ceba, el pebrot vermell i el carbassó.
- El tomàquet el ratllem i hi posem la culleradeta de sucre. Remenem.
- Posem abundant oli d'oliva en una paella petita, ja que el bacallà és força gruixut i cal fregir-lo bé per tots els costats.
- Un cop fregit el posarem damunt de paper de cuina perquè deixi anar l'oli sobrant.
- Per fer la salsa samfaina, posarem en una cassola una mica de l'oli de fregir el bacallà i quan estigui calent hi afegim la ceba i la deixem sofregir una mica.
- Afegim el pebrot vermell i sofregim una mica.
- A continuació hi afegim el carbassó i hi donem unes voltes per sofregir-lo una mica.
- Després d'un parell de minuts afegirem l'albergínia que prèviament hem escorregut perquè deixés anar l'aigua.
- Sofregiu-ho tot junt durant uns 4 minuts i afegiu-hi el tomàquet ratllat. Ho remenem tot i ho deixem coure durant uns 6 minuts.
- Afegiu-hi una mica d'aigua i remeneu-ho.
- Incorporarem el bacallà i ho movem tot, deixant-ho coure tot junt durant un parell de minuts més, tenint la precaució d'afegir-hi més aigua, si la salsa està massa espessa. Cal tastar-ho de sal i afegir-hi, si cal.
- Ho deixarem reposar una mica abans de servir perquè vagi absorbint tots els sabors.
