Prepra un riquíssim Cabell d'Àngel de Cidra que servirà per a cuina moltíssimes receptes de pastisseria. És una recepta una mica laboriosa, però si ho feu, segur que us agradarà.
Per exemple us pot servir per a aquesta rica ensaïmada de mallorca
Recepta visual al vídeo inferior, no te la pots perdre
Ingredients
- 2 carbasses de les anomenades «cidres»
- Sucre. La meitat del pes de la polpa un cop escorreguda
- 2 barretes de canyella en branca
- La pell duna llimona sencera tallada a trossos.
- Brou de la pròpia cocció
Elaboració
- Primer tallarem a trossos les ponces i dipositarem en una olla gran.
- Cobrirem els trossos amb aigua i posarem al foc deixant bullir durant una hora.
- Escorrem les peces i deixem refredar. El brou resultant, el colarem i reservarem un cop fred a la nevera.
- Un cop freda la carbassa, procedim a treure-li les llavors i separarem bé la polpa que guardarem en un altre recipient suficientment que ens càpiga a la nevera. Un cop separades les llavors, cobrim amb aigua freda i la deixem a temperatura ambient durant 12 hores.
- Passades les 12 hores, escorrem la polpa amb un colador esprement bé perquè quedi el més seca possible.
- Procedim malgrat la polpa, i afegirem el sucre a la quantitat que resulti del pes de la polpa dividit per dos és a dir 700 grs. de sucre en cas que la polpa pesés 1,400 grs.
- Afegim una mica de brou del que teníem reservat a la nevera, també la canyella tallada en 4 trossos i la pell de la llimona tallada a trossos. Courem a foc fort durant 10/15 minuts deixem refredar a temperatura ambient i col·loquem de nou al frigorífic durant 24 hores.
- Repetim l'acció de bullit afegint-hi cada dia una mica del brou que teníem reservat 10/15 minuts de cocció, refredar i al frigorífic. Aquesta operació durant 4 dies seguits.
- Un cop feta la darrera cocció, ja tindreu un exquisit cabell d'angel que us servirà per a infinitat de farcits.
Com en totes les meves receptes, us convido a mirar el vídeo, ja que queda perfectament il·lustrada la seva preparació. - Espero i desitjo que quan ho feu us quedi tan ric com aquest.
Us convidem a que mireu el vídeo del Cabell d'Àngel per a una millor comprensió.
Nuestros productos recomendados #publicidad
En calidad de Afiliado de Amazon, obtenemos ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables.
