Amb la calor ens venen de gust les amanides ben fresquetes com aquesta Amanida de Cigrons i Bacallà que podem deixar a la nevera i preparar amb antelació. Queda deliciosa.
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
- 300 gr. Cigrons cuits
- 200 gr. Bacallà dessalat
- 1 Ceba tendra
- 2 Tomàquets d'Amanida
- 1 Pebrot verd
- 3 Ous cuits
- Olives farcides d'Anxoves
- 6 Cullerades soperes d'Oli d'Oliva verge
- 3 Cullerades soperes de Vinagre de Jerez
- Sal i pebre negre
ELABORACIÓ:
- Posarem aigua en un cassó i els ous a temperatura ambient i sal. Quan laigua bulli courem els ous 10 minuts. Els deixarem refredar totalment amb aigua i un glaçó de gel. Els pelarem.
- En un bol gran posarem els cigrons cuits, el bacallà tallat a quadradets, la ceba, els tomàquets, el pebrot tot tallat a quadrats petits i les olives partides per la meitat. Ho barrejarem tot.
- Prepararem una salsa vinagreta posant en un pot de vidre petit, les 6 cullerades d'oli, 3 de vinagre, la sal i el pebre negre. Taparem el pot i mourem enèrgicament perquè es barregi bé.
- Amanirem l'amanida amb la salsa i hi afegirem els ous tallats petits.
- Guardarem l'amanida a la nevera fins al moment de servir-la que l'adornarem amb rodanxes d'ou i de pebrot.
