Avui preparem una espectacular Mona de Pasqua de Mantega i Ametlles. Cada any en arribar la Pasqua és el moment de regalar als meus fillols una Mona de Pasqua. Aquest any prepararé a la meva fillola una espectacular Mona de Sara d'Ametlles, un pastís recobert de crema de mantega i que porta per sobre ametlles laminades torrades. A més va adornada, com mana tradició, per una peça de Xocolata, uns pollets i unes plomes.
INGREDIENTS PER A UN MOTLLE DE 28 CMS.
Per fer el Pa de pessic:
- 8 Ous
- 350 grs. Farina
- 350 grs. Sucre
- 55 ml. Oli d'Oliva
- 55 ml. Llet
- 1 sobre Llevat químic (16 grs.)
- Ratlladura de Llimona
- 1 pessic de Sal
Per fer l'Almívar:
- 70 ml. Aigua
- 100 grs. Sucre
- 30 ml. Cointreau
Per fer la Crema de Mantega i Decoració:
- 300 grs. Mantega sense sal
- 225 grs. Sucre mòlt/glas
- 4 Cullerades soperes de Llet
- 200 grs. Ametlles laminades
- Melmelada de Préssec
ELABORACIÓ:
- Separarem els rovells de les clares dels ous. En un bol muntarem les clares amb un pessic de sal. A mig muntar hi afegirem la meitat del sucre i acabarem de muntar les clares a punt de neu.
- Posarem els rovells en un bol juntament amb l'altra meitat del sucre, la ratlladura de llimona, l'oli d'oliva i la llet. Bateu-ho durant uns 5 minuts fins que la barreja quedi d'un to blanquinós. Es pot fer amb unes varetes elèctriques.
- Afegirem els rovells a les clares muntades a poc a poc amb moviments envoltants de baix a dalt procurant que no es baixin les clares.
- Barregem la farina amb el llevat químic. Tamisarem i afegirem la farina en diverses vegades sempre amb moviments envoltants de baix a dalt. Cal arribar bé fins al fons del recipient ja que la farina cau cap avall i és important que quedi tot ben integrat.
- Per coure el pa de pessic utilitzarem un motlle desmuntable de 28 centímetres de diàmetre. Folrarem la base amb paper vegetal i després posarem el cèrcol. Tallarem el paper sobrant. Untarem la base i els costats del motlle amb una mica de mantega. Afegirem la massa al motlle i donarem uns copets perquè surtin les bombolles d'aire.
- Hem preescalfat el forn a 175 º centígrads per dalt i baix i enfornarem durant uns 40 minuts aproximadament. Depèn de cada forn. Farem la prova del escuradents i deixarem refredar el pa de pessic.
- Repartirem les ametlles en una safata i les torrarem al forn a una temperatura d'uns 190 º centígrads durant uns 5 minuts aproximadament. Cal remoure-les de tant en tant perquè es torrin per un igual. Han de quedar daurades. Deixarem refredar.
- Prepararem un almívar posant un cassó al foc amb l'aigua i el sucre. Quan bulli afegirem el licor i courem durant un parell de minuts més. Ha de quedar un almívar lleuger.
- Desemmotllarem el pa de pessic i tallarem la capa de sobre per igualar-lo i que quedi ben llis. Tallarem el pa de pessic per la meitat i el banyarem generosament amb l'almívar per les dues parts. Cobrirem la part de baix amb la melmelada de préssec, distribuint-la per tota la superfície. Taparem el pa de pessic.
- La mantega ha d'estar a punt de pomada per poder treballar bé, és a dir molt tova. Cal deixar-la fora del frigorífic durant força temps ja no es pot escalfar al microones.
- Barrejarem la mantega amb la llet i afegirem a poc a poc el sucre mòlt prèviament tamisat. Ha de quedar ben batut perquè no es noti el sucre. Ho farem amb un batedor que pot ser manual o elèctric.
- Cobrirem el pa de pessic per sobre i els costats amb la crema de mantega procurant que quedi ben llis. Per sobre i els costats taparem tot el pa de pessic amb les ametlles laminades.
- Adornarem la nostra mona amb una figura de xocolata, plomes de colors i pollets.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Mona de Pasqua de Mantega i Ametlles per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Mona de Pasqua de Mantega i Ametlles
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 18 Review(s)
4 comentaris a “Mona de Pascua de Mantequilla y Almendras”
L'any passat la vaig fer i aquest any he repetit! Surt boníssima! Moltíssimes gràcies per la vostra dedicació, he fet d'altres receptes vostres i sempre són un èxit!!!
La Persona Real!
La Persona Real!
Moltíssimes gràcies pel comentari. Ens alegra saber que us agradin les receptes.
Una forta abraçada
Hola!! L'any passat la vaig fer i va quedar boníssima! Aquest any vull repetir. Un cop feta es pot congelar per trure-la una setmana després?
La Persona Real!
La Persona Real!
Hola Yolanda el millor és que facis el pa de passic i farcir-la amb la mantega. Això sí que ho pots congelar. Despres, la tendraràs que treure força rato abans de posar-li les ametlles, ja que si els congelis, creo que podrien quedar toves.
Bona Pasqua