Aquesta recepta d'Escabeche de Tonyina per a Aperitius té un origen molt antic, procedent de Centre Amèrica. La vaig aprendre de la meva consogra Veva, que l'havia provat diverses vegades i ens havia encantat. És un aperitiu espectacular que deixa tots els que el proven amb ganes de repetir. Per acompanyar-lo, pots fer servir galetes salades o pa torrat.
INGREDIENTS:
- 160 grs. Tonyina en Oli escorregut
- 125 grs. Salsa Ketchup
- 125 grs. Salsa de Tomàquet fregit
- 60 grs. Oli d'Oliva
- 70 ml. Vinagre de Vi
- 1 Ceba mitjana
- 4 Dents d'All
- 1 Full de Llorer
- 2 Pastanagues
- 1 Pebrot verd italià
- 12 Grans de Pebre Negre
- Suc d'una llimona
ELABORACIÓ:
- Pelarem i tallarem a discos fins la pastanaga. Picarem la ceba. Tallarem en quadradets el pebrot.
- En una paella hi posarem els 60 grams d'oli i quan estigui calent posarem la ceba picada i els alls sencers sense pell. Farem la ceba amb el foc molt baix fins que estigui transparent i tova. Reservarem la ceba.
- Al mateix oli sofregirem les pastanagues i el pebrot sempre a foc lent, durant uns 5 minuts aproximadament.
- A continuació afegirem la ceba, la tonyina esmicolada, els grans de pebre, la salsa quetxup, la salsa de tomàquet, la fulla de llorer i el vinagre.
- Remenarem perquè es barregin tots els ingredients i cuinarem durant uns 15 minuts, amb el foc molt baix, tenint cura que no s'enganxi a la paella. Retirarem els alls i el full de llorer
- Apagarem el foc, ruixarem amb el suc de llimona i remourem perquè es barregi el suc.
- L'escabetx se serveix fred i cal deixar-lo reposar durant unes 12 hores.
- S'acompanya de galetes salades o llesques petites de pa torrat.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo d'Escabeche de Tonyina per a Aperitius per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Els nostres productes recomanats
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Escabetxa de Tonyina
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 5 Review(s)
