Recepta de Pastissets Semifreds de préssec

Aquests Pastissets Semifreds de Préssec són una mousse que hem preparat de forma individual amb uns cèrcols sense base, però també es poden fer en forma de pastís amb un cèrcol gran i queda també espectacular. Si t'agrada la nostra vídeo recepta dels pastissos individuals amb gust de préssec comparteix-ho, ens ajudaràs.

Ingredients:

Per a la Base:

• 110 grs. galetes Maria
• 75 grs. Mantega

Per al Semifred:

• 250 grs. Formatge Philadelfia
• 250 ml. Nata per muntar al 35% matèria greix
• 2 Iogurts grecs blancs
• 80 grs. Sucre
• 360 grs. Préssec a Almívar
• 50 grs. Ametlla Crocanti
• 10 grs. Gelatina en pols neutra

Per cobrir el Semífri:

• 170 grs. Préssec a Almívar
• 2 Fulles de Gelatina neutra
• 150 ml. Almívar del pot de préssec
• 50 ml. Aigua

Elaboració:

• Per fer la base dels pastissets semifreds de préssec piquem les galetes i afegim la mantega que hem fos al microones, ha de quedar líquida. Ho barregem tot fins a aconseguir una pasta.
• En una safata hi posem paper de fornejar i uns cèrcols d'uns 7/8 mil·límetres de diàmetre.
• Posem la massa de galeta al fons dels cèrcols fent una capa força fina que aixafarem bé perquè es compacte. Guardarem els cèrcols al frigorífic durant una mitja hora.
• Dissolem la gelatina en pols amb una mica de la nata. Posem al foc un cassó amb el sucre, la nata i la gelatina dissolta. Remenarem constantment perquè no es facin grumolls i quan comenci a bullir apagarem el foc. Deixarem temperar la barreja.
• Posem en un bol el formatge cremós, els iogurts i la barreja que teníem preparada. Batem bé amb unes varetes elèctriques perquè quedi ben barrejat.
• Hi afegim el préssec tallat ben petitó i l'ametlla crocanti. Remenem bé per integrar-ho tot.
• Folrem els cèrcols amb paper d'enfornar i els farcim amb la nostra barreja deixant espai per poder-los cobrir amb la gelatina. Posem els pastissets al frigorífic durant una hora.
  Hidratem les 2 fulles de gelatina en aigua freda durant uns 5 minuts.
• En un got batedor posem el préssec en almívar, l'aigua i una mica de l'almívar del pot.
• Batem bé i escalfem la barreja al foc. Quan comenci a bullir apaguem el foc i hi afegim la gelatina ben escorreguda. Remenem perquè s'integri totalment la gelatina.
• Reservem fins que quedi a temperatura ambient.
  Cobrim els pastissets amb la gelatina i els deixem al frigorífic un mínim de 4 hores.
• Podem adornar-los amb xocolata fosa per sobre fent uns dibuixets amb un dispensador o una màniga pastissera amb un filtre molt fi. Es pot adornar també amb una fulla de menta o el que més us agradi.
• Desemmotllem i traiem el paper del voltant

Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Pastissets Semifreds de Préssec per a una millor comprensió de tot allò explicat.

Els nostres productes recomanats

Puntueu la recepta

18452

Nom de la recepta

Pastissets Semifreds de préssec

Autor

El Forner d'Alella

Publicat el

2016-10-20

Puntuació mitjana

4 Baseu on 1 Review(s)