El Forner d'Alella prepara unes Milfulles de Nata unes postres tradicionals i molt conegudes elaborades amb Massa de Pasta de full, farcit de Nata i glacejat per sobre. L'hem fet com a pastissets individuals ja que en ser una pasta de full amb diverses capes es pot trencar fàcilment en tallar-la en el moment de servir.
Aquí el vídeo d'aquestes espectaculars postres
Per fer la massa de pasta de full clica aquí:
INGREDIENTS per a 5 o 6 PERSONES:
- 2 Plaques de Massa de pasta de full rectangulars
- Sucre
- 50 grs. Xocolata per fondre
Per muntar la Nata:
- 500 ml. Nata per muntar 35% Matèria Greix
- 75 grs. Formatge Cremós
- 50 grs. Sucre
Per a la Glasa:
- 70 grs. Sucre mòlt (glas)
- Unes gotes d'aigua
ELABORACIÓ:
- Preparem una safata amb paper de coure al damunt. Estenem una massa de pasta de full damunt del paper de coure i posem abundant sucre per sobre de la pasta de full. Passem el corró per sobre sense estrènyer.
- Tapem la pasta de full amb un altre paper i donem la volta amb l'ajuda d'una altra safata. Traiem el paper de sobre i posarem sucre sobre la massa de pasta de full. Passem el corró per sobre però sense estrènyer.
- Punxem amb una forquilla tota la massa de pasta de full perquè no s'infli en coure.
- Amb l'ajuda d'una regla, tallem la massa per la meitat i fem porcions de 8 x 12 centímetres. Les separarem una mica perquè no s'enganxin en coure-les.
- Preescalfem el forn a 180 º centígrads per dalt i baix i enfornem durant 18 minuts aproximadament. Si s'infla la pasta de full podem punxar de nou les porcions. Deixarem refredar totalment.
- Fem els mateixos passos amb l'altra massa de pasta de full.
- Per muntar la nata posem un bol de vidre o d'acer inoxidable al congelador durant uns 10 minuts i també la nata per muntar. És convenient que estigui molt freda.
- Muntem la nata amb unes varetes elèctriques ia mig muntar hi afegim el formatge cremós.
- Continuem muntant i afegim també el sucre. La nata ha de quedar ben ferma, és per això que hi posem el formatge ja que ajuda a espessir la nata.
- Prepareu la glaça posant el sucre en un recipient i afegiu-hi les gotetes d'aigua a poc a poc. Remenem. Ha de quedar molt espès, quasi sòlid.
- Posem la glaçada en un plat fondo i mullem les porcions que han de tapar el mil fulles.
- Desfem la xocolata al microones i amb l'ajuda d'un dispensador fem unes ratlles per sobre de la glaça i passem un escuradents travessant les ratlles (veure el vídeo). Ho deixarem al frigorífic durant uns 10 minuts.
- Posem una capa de pasta de full i amb l'ajuda d'una màniga pastissera posarem nata per sobre.
- Taparem amb una altra capa de pasta de full i posarem una altra capa de nata. Finalment taparem amb la capa de pasta de full que tenim decorada.
