Avui una subscriptora de la nostra web ens ha enviat des de Tenerife aquesta videorecta de Conill al Salmorejo que amb molt de gust publiquem. Una recepta que hem tingut el plaer de tastar a casa i quedo deliciosa. Moltes gràcies.
INGREDIENTS:
- 1 Conill de 1.200 grs.
- 8 Dents d'All
- 2 Ñoras (Aji) (Pebre Canari)
- Oli d'Oliva
- Sal
- 2 Llesques de Pa
- 250 grs. Vi Blanc
- Orenga
ELABORACIÓ:
- Posarem en un morter una mica de sal, hi afegirem els alls tallats a rodanxes, els pebres canaris tallats a trossos molt petitons. Als pebres els hem tret les venetes de dins, ja que això li dóna un gust massa picant.
- Matxarem tots els ingredients fins que quedi una pasta.
- Afegirem el vi blanc i el remourem perquè s'integri a la picada.
- Posarem en un recipient el conill tallat a trossos i hi afegirem l'amaniment que havíem preparat. Ho deixarem macerar tapat al frigorífic durant 12 hores.
- Posarem força oli d'oliva a la paella i fregirem les llesques de pa i el fetge del conill. Taparem la paella perquè no esquitxi. Un cop tot fregit el retirarem i reservarem.
- Sofregim el conill pels dos costats, amb la paella tapada, fins que quedi una mica daurat.
- Posarem en un recipient per batre, el pa fregit, el fetge, una mica més de vi blanc i l'amaniment del salmorejo i ho batrem tot.
- En una cassola hi posarem el conill i la salsa que hem batut, juntament amb una mica de l'oli de fregir el conill i ho deixarem coure lentament fins que el conill quedi ben tendre, aproximadament durant uns 10/15 minuts. Si cal es pot afegir una mica daigua si veiem que la salsa espessa massa.
- És millor que ho deixem reposar unes hores abans de servir-lo ja que el sabor quedarà més concentrat.
