Descobreix com preparem aquests Calamars a la Romana deliciosos, amb un exterior cruixent i un interior tendre i saborós. Segueix els nostres passos per aconseguir el mateix resultat i gaudeix d´aquest plat clàssic mediterrani.
INGREDIENTS:
- 300 grs. Calamars
- 100 grs. Farina
- 140 ml. Aigua
- Ratlladura de mitja llimona (només la pell)
- 8 grs. Llevat Químic (Royal)
- Sal
- Oli de Gira-sol per fregir
ELABORACIÓ:
- En primer lloc, rentarem el calamar, procurant que quedi ben net de totes les adherències.
- El tallarem en cèrcols més aviat prims i els deixarem escórrer. Els emboliquem en un drap de cuina i premem perquè no quedi res d'aigua i així no esquitxin en fregir-los. És important fer-ho per evitar possibles cremades amb l'oli.
- Per preparar l'arrebossat posarem en un bol la farina i a poc a poc hi anirem afegint l'aigua i així evitarem que ens quedin grumolls.
- Un cop lligada la farina amb l'aigua, hi afegirem la ratlladura de la pell de la llimona, la sal i el llevat químic i ho remourem perquè s'hi integrin bé tots els ingredients.
- La quantitat daigua és aproximada, ja que depèn de la farina, que de vegades absorbeix més o menys quantitat daigua. Cal aconseguir una textura que no sigui massa espessa (vegeu el vídeo i observareu com ha de quedar).
- A continuació afegirem els calamars a la massa de l'arrebossat, remenant perquè els calamars absorbeixin bé la maceració.
- En una paella petita hi posarem abundant oli de gira-sol. És important posar molt oli perquè no es cremin els calamars en fregir-los.
- Quan l'oli estigui ben calent hi tirem els calamars d'un en un i els fregirem amb molt de compte de no cremar-nos.
- Un cop fregits els deixarem amb paper absorbent de cuina perquè deixin anar l'excés d'oli.
- Els podem acompanyar amb rodanxes de llimona i una mica d'amanida.
Us aconsello que veieu el vídeo d'aquests cruixents i saborosos Calamars a la Romana amb atenció i així podreu seguir tots els passos.
