Avui a El Forner d'Alella hem preparat un riquíssim Gelat de Xocolata, ja veureu que és molt fàcil de fer i us quedarà deliciós.
Els ingredients no apareixen als dispositius mòbils, però aquí teniu tots els ingredients i les quantitats, si vols preparar el sucre invertit clica aquí.
INGREDIENTS
- 200 grs. de xocolata fondant
- 35 grs. cacau pur en pols
- 500 grs. de nata per muntar (Crema de llet)
- 3 ous
- 300 ml. de llet
- 100 grs. sucre mòlt (glas)
- 25 grs. sucre invertit (veure recepta aquí) amb Termomix clica aquí
- 10 grs. sucre avainillat
- 1 pessic de sal
ELABORACIÓ:
- Posarem un cassó al foc i afegirem la llet amb el sucre el remourem i seguidament li posarem la xocolata fondant fins que quedi ben integrada.
- Un cop desfeta la xocolata, hi afegirem el cacau pur i barrejarem bé fins que estigui tot ben lligat. Aturarem el foc i ho deixarem refredar.
- Batrem la nata que l'hem posat 15 minuts al congelador perquè estigui ben freda. La nata ha de tenir com a mínim un 35% de matèria grassa i en buidar l'envàs, cal desprendre de les parets el greix que s'hi pot haver dipositat.
- Un cop batuda la nata, la reservarem al frigorífic.
- Quan la xocolata s'hagi refredat, afegirem els ous un a un remenant bé perquè s'integrin ia continuació li posarem el pessic de sal, la vainilla ensucrada i el sucre invertit i remenarem bé perquè quedi tot integrat. El sucre invertit és perquè no ens cristal·litzi el gelat i quedi més cremós.
- Traurem la nata del frigorífic, i hi posarem la barreja de xocolata que hem preparat en un parell de vegades, amb moviments envoltants.
- Quan tinguem la textura adequada (veure vídeo) el taparem amb paper film i el posarem al frigorífic durant 3 hores. Un cop transcorregut aquest temps, ho passarem a un recipient adequat, i ho posarem al congelador durant 3 hores. Cada 30/45 minuts ho remourem bé perquè no cristal·litzi. Aquesta operació l'haurem de fer quatre vegades, allisant-ho.
- Ho deixarem al congelador durant dotze hores com a mínim.
- És preferible abans de servir-ho, deixar-ho a temperatura ambient durant 15 minuts.
Per a una millor comprensió mirar el vídeo del Gelat de Xocolata
