Deliciosos pastissos de Pa Cremat, segur que et transportaran a altres temps. Amb aquesta recepta veuràs que bons et quedaran aquests brioixos. Ja veuràs que són com la massa de briox amb sucre per sobre i queden molt bons per esmorzars o berenars.
INGREDIENTS:
- 500 grs. Farina
- 125 grs. Sucre
- 3 Ous
- 100 grs. Mantega de Porc o Mantega
- 20 grs. Llevat de forner
- 100 ml. llet temperada
- 15 grs. llet en pols
- 10 grs. de sal
- Ratlladura de Llimona
ELABORACIÓ:
- Tamisarem la farina que la reservarem.
- En un bol hi posarem la llet líquida que barrejarem amb la llet en pols.
- Posarem la llet al bol de la farina, juntament amb la sal, els ous, la ratlladura de llimona, el sucre i el llard de porc o mantega.
- Començarem a batre'l pastant dins del bol. A meitat del pastat, incorporarem el llevat ben esmicolat perquè s'integri bé.
- Passarem la nostra massa a la taula de treball, i continuarem pastant a mà fins que ens quedi una massa elàstica, oxigenant bé la massa com s'observa al vídeo.
- Un cop tenim la massa llesta, li donarem forma de bola, i la col·locarem en un recipient amb farina o una mica d'oli perquè no se'ns enganxi i la deixarem fermentar tapada amb un drap fins que dobli el volum.
- Dividirem la massa en peces de 80 grs. li donarem la forma rodona i les dipositarem a la safata del forn amb un paper de coure.
- Per fermentar-lo, un bon lloc és dins del forn apagat ja que evitem els corrents d'aire.
- Batrem una clara d'ou i pintarem les pastes procurant no desinflar-les.
- Posarem sucre per sobre i posarem al forn a 200º centígrads amb la calor per dalt i per baix.
- Passats 25 minuts +/- Tindrem llestos uns pastissos o pans cremeu-vos molt bo,
