Carmen al Forner d'Alella us presenten aquesta recepta tradicional de Calamars Farcits, ja veuràs que és molt fàcil de preparar. Queden deliciosos i si ho feu a casa us en quedaran molt bons.
INGREDIENTS
- 1 kg. Calamars mitjans
- 250 grs. Carn Picada de Porc
- 2 Ous
- 300 grs. Ceba
- 350 grs. Tomàquet Vermell
- 1 Pastanaga
- 150 grs. Pèsols Congelats
- 70 ml. Vi Blanc
- All i Julivert picats
- Oli d'Oliva
- Sal
- Pebre Negre
- Aigua
ELABORACIÓ
- Rentem els calamars i separem les aletes i les potes.
- Posem els ous, el julivert, l'all i les aletes i les potes dels calamars i també la sal i el pebre en una picadora i ho piquem tot junt. Reservem. També es pot picar a mà.
- Hi afegim la carn picada de porc i ho barregem tot.
- Farcim els calamars amb la picada preparada i els tanquem amb un escuradents.
- Posem oli d'oliva en una cassola i sofregirem lleugerament els calamars pels dos costats. Els reservarem fora de la cassola.
- Posarem la ceba picada a la cassola i la fregirem lleugerament fins que estigui una mica daurada.
- Afegirem el tomàquet que haurem pelat i trossejat i sofregirem.
- Abocarem el vi blanc a la cassola i quan hagi evaporat l'alcohol afegirem la pastanaga tallada a discos i hi donarem unes voltes.
- Afegirem els calamars i el suc que hagin deixat anar. Ho remourem i hi afegirem una mica d'aigua i ho deixarem coure tapat a foc lent vigilant que no s'enganxin.
- Cal anar afegint aigua perquè vagin coent. Comprovarem el punt de sal i afegirem al gust.
- Deixarem coure fins que els calamars estiguin tous, aproximadament uns 50 minuts.
- Al final hi afegirem els pèsols i deixarem coure 5 minuts més.
- És important deixar reposar aquest plat. Si és possible durant 24 hores al frigorífic ja que el sabor dels sucs queda més concentrat i el plat està més saborós.
