Prepara un Torró Dur amb Ametlles i mel casolà: Aquest torró també és conegut com guirlache, una recepta tradicional on aquí al Forner d'Alella t'ensenyarem tots els passos perquè triomfis a casa. Esperem i desitgem que us quedi tan bo com aquest.
Ingredients:
- 150 grs. de mel
- 250 grs. d'ametlles (tipus Marcona)
- 150 grs. de sucre
- Una clara d'ou
Elaboració del Torró Dur amb Ametlles
- En primer lloc torrarem les ametlles si és possible Marcona, al forn en posició grill removent-les de tant en tant, perquè no se'ns daurin massa per només una cara.
- Un cop torrades les ametlles, posarem un cassó a foc lent, on dipositarem la mel que l'haurem passat pel microones un minut o menys perquè ens quedi més fluida. És preferible que el cassó que poseu al foc, tingui una base gruixuda.
- Tot seguit, afegirem el sucre i barrejarem fins que quedi integrat sense deixar de remenar.
- Quan aquesta massa ens comenci a bombollejar, continuarem remenant dos minuts més.
- Muntarem la clara d'ou sense arribar al punt de neu que afegirem lentament. Mai la poseu de cop se us pot fer una truita. Quan estigui la clara integrada, posarem la mescal a foc lent i sense deixar de remenar.
- El traurem del foc, i hi anirem afegint les ametlles a poc a poc.
- En un motlle si pot ser de silicona, li posarem una hòstia retallada a la base, i abocarem la massa distribuint-la bé procurant que arribi a tots els racons perquè ens quedi ben rectangular. En cas que no utilitzeu motlle de silicona, no us oblideu de folrar tot el motlle amb paper de coure.
- Després d'unes deu hores, ja ho podreu desemmotllar i deixar-ho que es vagi assecant a temperatura ambient.
