¿Quieres preparar tu propia Mousse de Fresas con Crema Mascarpone? Estamos en la temporada de las Fresas y aprovechando que ahora están en su mejor momento de dulzor, vamos a preparar un delicioso postre que hará las delicias de tu familia y es muy fácil de hacer en casa.
INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS:
Para hacer la Mousse:
- 400 gr. Fresas
- 400 gr. Queso Cremoso (Philadelphia)
- 200 ml. Nata para montar 35% materia grasa
- 60 ml. Zumo de Naranja
- 100 gr. Azúcar glas
- 4 Hojas de Gelatina neutra
Para hacer la Gelatina:
- 600 gr. Fresas
- 8 hojas de Gelatina neutra
- 50 gr. Azúcar glas
Para hacer la Crema Mascarpone:
- 250 Queso Mascarpone
- 2 Yogurts blancos griegos
- 2 Yogurts de limón
- 60 gr. Azúcar glas
- 40 ml. Licor Cointreau (opcional)
ELABORACIÓN:
- Hidrataremos en un bol con agua la gelatina durante 5 minutos.
- En un bol grande pondremos las fresas cortadas por la mitad, el zumo de naranja y el azúcar. Trituraremos todo con un batidor eléctrico. Se puede pasar después por un colador chino, si os gusta muy fino.
- En un vaso con un poquitín de agua bien caliente disolveremos la gelatina y la agregaremos a la mezcla junto con el queso Philadelphia. Batiremos con el batidor eléctrico hasta que quede todo bien integrado.
- Montaremos la nata que la hemos guardado junto con el recipiente en el congelador durante unos 10 minutos.
- Agregaremos la nata montada y la integraremos con un batidor manual.
- Depositaremos la mousse en recipientes individuales, dejando espacio para poner después la gelatina, y la crema mascarpone. Los guardaremos en el frigorífico durante una hora para que cuaje.
- Para hacer la gelatina. Hidrataremos las placas de gelatina durante 5 minutos.
- En un vaso con un poquitín de agua bien caliente disolveremos la gelatina y la añadiremos a las fresas que previamente hemos triturado con el batidor eléctrico. Batiremos todo hasta que esté bien mezclado. Comprobar y si le falta azúcar se le puede añadir azúcar molido y batir un poco más.
- Cubriremos la mousse con la gelatina, más o menos un centímetro. Esto es al gusto. Lo guardaremos de nuevo en el frigorífico.
- Prepararemos ahora la crema mascarpone. Para ello pondremos en un bol, el queso mascarpone, los yogurts, el azúcar glas y el licor Cointreau y lo batiremos con un batidor eléctrico. Cubriremos la mousse con la crema mascarpone. Guardaremos en el frigorífico hasta el momento de servirlo.
