Cobertura brillante de Chocolate
Si quieres hacer una tarta de Chocolate con un brillo espectacular, prepara esta Cobertura brillante de Chocolate para Tartas. El Forner de Alella te explica la manera de preparar esta deliciosa cobertura que te servirá para cubrir tus pasteles. Para hacer el bizcocho esponjoso clica aquí:
INGREDIENTES:
- 150 grs. Chocolate fondant 70% cacao
- 30 grs. Cacao puro en polvo
- 225 grs. Azúcar glas (molido)
- 150 grs. Agua
- 100 ml. Nata para montar 35% materia grasa
- 6 Hojas de Gelatina neutra
ELABORACIÓN:
- Hidratamos la gelatina en un bol con agua durante unos cinco minutos.
- Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar molido. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego. Escurrimos la gelatina y la añadimos al cazo. Removemos enérgicamente para que se integre la gelatina y a continuación el chocolate que lo hemos triturado para que se deshaga con más facilidad.
- Añadimos también el cacao en polvo y con un batidor lo mezclaremos bien hasta que quede bien disuelto. Agregamos la nata para montar y continuamos removiendo.
- Colamos con un colador fino la mezcla por si hubiera quedado algún grumito.
- Hay que dejar enfriar el chocolate hasta los 30º centígrados. Se puede hacer con un termómetro alimentario o bien cuando esté casi frío.
- Ahora sería el momento de cubrir la tarta con el chocolate. Para ello pondríamos el bizcocho encima de una rejilla alta y a poder ser de un diámetro inferior al de la tarta y echaríamos el chocolate por encima del bizcocho. El chocolate sobrante caería sobre la bandeja. Este chocolate se puede aprovechar ya que calentito está muy rico.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Cobertura Brillante de Chocolate para Tartas para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Danos tus estrellitas ;)
Nombre de la receta
Cobertura brillante de Chocolate
Autor
El Forner de Alella
Publicado en
Puntuación media
10 Review(s) Based on
Gracias por la receta! Me ha quedado genial, y a la primera!! Un resultado chulisimo
Muchas gracias por el comentario Luisa. Celebramos que te haya gustado.
Saludos afectuosos
Soy fan de vuestros postres ..la verdad q cada uno q hago me felicitan ( he de decir q soy principiante) pero todo y así…me aalen geniales…un saludo forner de alella.
Muchas gracias por el comentario Rosaura. Nos alegramos que te feliciten y que disfrutes de las recetas tanto como lo hacemos nosotros. Besitos
Hola
Os sigo desde hace mil años ya y me encantan vuestras recetas.
Una pregunta para la cobertura de chocolate brillante…..no podría añadir la gelatina remojada en agua al chocolate directamente? Es decir, sin poner la nata ni el azúcar que enseñas en la receta. Solo añadir al chocolate para cubrir en espejo
Gracias de antemano por la respuesta
Hola Ana gracias por ser tan fiel seguidora. No acabo de entender tu pregunta ya que no sé responderte tampoco veo el porqué quieres hacer esta variación. Yo siempre lo hago como se ve en el video y me sale bien.
Saludos
Cómo podría hacer cobertura de chocolate blanco?
Buenos dias Jose Luis,
Estos son los pasos
Trocear primero el chocolate blanco.
Calentar la nata y añadir el chocolate cuando esté a punto de hervir.
incorporar la mantequilla y cuando se derrita con la batidora de mano le damos un par de golpes para que quede bien liso.
Utilizar enseguida.
Saludos espero te sirva
Hola mi pregunta es si esta cobertura sirve a la que le. Dicen espejo gracias
Hola Cristina creo que ya te comenté por el canal de youtube pero por si no lo recibiste, aqui tienes la respuesta.
Fué un placer conocerte en Lloret.
Te dejo dos enlaces de como hacemos nosotros el glaseado espejo. Espero te sirva.
https://elfornerdealella.com/tarta-espejo-marmolado/
https://elfornerdealella.com/cobertura-brillante-de-chocolate/
Saludos cordiales.
la gelatina en polvo.
para hacer la cobertura de la tarta, como he de practicar la gelatina?
gràcies.
Hola Maribel
6 placas de gelatina equivalen a 10 grs. en polvo.
Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar molido. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego. La gelatina en polvo se la añadimos al cazo. Removemos enérgicamente para que se integre.
Saludos y felices fiestas
perdona.
sóc seguidora desfer fa temps, os segueixo desde fa molt temps, en recordas molt a un pastisser que vivia aprop nostre cuan eram joves.
Hola Maribel doncs no ho sé nosaltres teniem la pastisseria a la Gran Via es deia El forn del Cel podría ser?
El meu nom, es Josep Maria.
Salutacions cordials y bones festes.