Arroz Integral con Verduras y Setas

Arroz Integral con Verduras y Setas

INGREDIENTES:

  • 300 grs. Arroz Integral
  • 1 litro de Agua
  • 250 grs. Setas
  • ½ Calabacín
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Puerro
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Ajo y Perejil picado
  • Salsa de Soja (opcional)

ELABORACIÓN:

  • Cortaremos en trozos muy pequeños, el calabacín, el puerro y el pimiento rojo y lo reservaremos por separado.
  • Ponemos el agua en una olla y cuando esté hirviendo le echamos un poco de sal y seguidamente el arroz integral hasta que esté cocido, aproximadamente unos 20 minutos.
  • Lavaremos el arroz con agua fría para que quede suelto. Lo dejaremos escurrir.
  • Pondremos un poco de aceite de oliva en una cazuela y cuando el aceite esté caliente echaremos el puerro troceado. Bajaremos el fuego y dejaremos sofreír hasta que esté un poco transparente.
  • Añadiremos el pimiento rojo troceado e iremos removiendo para que no se tueste siempre con el fuego bajo.
  • Cuando hayan pasado un par de minutos añadiremos el calabacín troceado y sofreímos un par de minutos más.
  • A continuación echaremos las setas y lo removeremos todo para que quede bien mezclado.
  • Ponemos un poco de sal y dejaremos cocer lentamente ya que es importante que las setas suelten el agua, ya que con esta agua terminaremos de cocer las verduras. Taparemos la cazuela y cuando no quede nada de agua, echaremos el ajo y el perejil picados.
  • Añadiremos el arroz poco a poco para que se vayan integrando todos los ingredientes y lo dejaremos cocer durante unos dos minutos, removiendo siempre para que no se nos pegue y quede bien mezclado.
  • Al servirlo lo podemos acompañar con salsa de soja que le da un toque especial.

Os aconsejamos que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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