Aquí en El Forner de Alella os mostramos como elaborar unos riquísimos Polvorones de Almendra (Mantecados) caseros, para que los podáis preparar con los más pequeños de la casa, sobretodo ahora que se acercan las Fiestas Navideñas.
En nuestra página encontraréis un especial Recetas dulces y turrones de Navidad, con turrones, polvorones, mantecados y otros dulces especiales para estas fechas.
Ingredientes:
- 260 grs. Harina de Fuerza
- 100 grs. Almendras Tostadas troceadas
- 4 grs. Canela en Polvo
- 130 grs. Manteca de Cerdo
- 130 grs. Azúcar Molido
Elaboración:
- Tostaremos la harina en el horno a 180º centígrados por arriba y abajo. Le iremos dando vueltas hasta que veáis que tienen un color tostado. Lo dejaremos enfriar.
- Tostaremos las almendras con el mismo procedimiento anterior. Las dejaremos enfriar.
- En un bol pondremos la canela, las almendras, la harina y el azúcar molido. Lo mezclaremos todo.
- Añadiremos la manteca de cerdo y amasaremos con las manos para que se vaya integrando la manteca.
- Iremos apretando la masa con las manos para que vaya soltando todo el aceite de la manteca y de las almendras, hasta conseguir que quede todo bien ligado.
- Pondremos la masa en la mesa de trabajo y continuaremos amasando. Aplanaremos la masa con un rodillo hasta dejarla a una altura de 1 cm. aproximadamente.
- Con un cortapastas o con un vaso cortaremos la masa y le daremos la forma que nos guste.
- Pondremos las porciones en una lata de horno con papel vegetal.
- Las coceremos con el horno a 200º centígrados por arriba y abajo durante unos 13 minutos aproximadamente. Tienen que quedar blandas ya que se endurecen al enfriar.
- Al salir del horno las espolvorearemos con azúcar molido.
- Con la masa sobrante haremos unos polvorones que les daremos la forma de bolita y después de croqueta.
- Los coceremos también igual que los anteriores.
- Los espolvorearemos con azúcar molido al salir del horno.
- Una vez que estén bien fríos, los envolveremos con papel de seda, como si fuera un caramelo.
