Descubre cómo preparar las auténticas Orejas de Fraile, el dulce tradicional también conocido como Orejas de Carnaval. En esta receta fácil y rápida, te revelamos los secretos para conseguir una masa fina y crujiente con muy pocos ingredientes. Si buscas un postre frito casero con el sabor de siempre, no te pierdas nuestro paso a paso para triunfar en estas fiestas. ¡Son irresistibles
INGREDIENTES:
- 350 gr. Harina de uso común
- 2 Huevos
- 75 gr. Manteca de Cerdo
- 50 ml. Anís
- 50 ml. Agua
- Ralladura de Limón
- Una pizca de Sal
Para freír las Orejas:
- Aceite de Girasol
- 1 corteza de Limón
- 1 Anís estrellado
ELABORACIÓN:
- En un bol tamizaremos la harina y agregaremos los huevos, la sal, el anís y la ralladura de limón. Removeremos con una espátula de madera para integrarlo todo,
- Agregaremos el agua, guardando un poco para añadirla después, ya que todas las harinas no absorben la misma cantidad de líquido. Amasaremos un poco y seguidamente pondremos la manteca de cerdo y amasaremos con las manos.
- Pondremos un poco de harina en la mesa de trabajo y acabaremos de amasar con las manos. Daremos forma de bola a la masa y la dejaremos reposar durante 1 hora.
- Partiremos la masa en dos mitades. Echaremos un poco de aceite en la mesa de trabajo y alisaremos la masa con el rodillo. Tiene que quedar muy fina.
- Cortaremos la masa con un cortapastas grande o con un plato pequeño o una tapadora. Depositaremos las orejas encima de papel de hornear para que no se peguen.
- Con la masa sobrante también la alisaremos y cortaremos.
- Pondremos abundante aceite de girasol en una sartén pequeña y agregaremos el anís estrellado y la piel del limón.
- Con el rodillo aplanaremos un poco más las orejas en el momento de freírlas, teniendo en cuenta de poner siempre un poco de aceite para que no se peguen al estirarlas.
- Cuando el aceite esté caliente las freiremos de una en una, dándoles la vuelta cuando estén doradas. Las escurriremos bien y las depositaremos encima de papel absorbente de cocina.
- Antes de que se enfríen las rociaremos con anís y por encima pondremos abundante azúcar en grano.
- Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Orejas de Frailes para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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