Recepta de Vedella Rostida amb Xampinyons i Cebetes

Aquesta deliciosa recepta de vedella rostida amb xampinyons i cebetes és perfecta per a un menjar principal. La vedella s'enforna lentament, fent-se tendra i saborosa i permetent que els sucs estiguin presents fins a l'últim moment. Els xampinyons i les cebetes complementen el sabor de la carn de vedella amb un toc fumat, completant així aquesta recepta saludable. Aquesta recepta és ideal per a aquells que volen variar el menú diari i resulta fàcil de preparar. Dóna-li un toc únic a la teva cuina amb aquesta rica recepta de vedella rostida amb xampinyons i cebetes!

INGREDIENTS PER A 8 PERSONES:

1,5 Kg. Vedella en un tros (Llata, Espatlla, Rodó de l'Esquena)
500 gr. Xampinyons
24 Cebes petites
2 Tomàquets madurs grans
2 Cebes
1 Pastanaga
1 l. Brou de Carn aprox.
Farigola, Llorer i Romero
130 ml. Jerez Sec
Oli d'Oliva
Sal i Pebre negre

ELABORACIÓ:

Lligarem amb un cordill alimentari la vedella i salpebrarem per tots els costats.
En una cassola posarem força oli d'oliva i quan estigui bullint introduirem la carn que daurarem per tots els costats. Ha de quedar ben segellada. Reservarem.
Hem tallat les cebes a trossos no gaire grans, els tomàquets pelats i tallats i la pastanaga a discos. Afegirem les verdures a la cassola i sofregirem amb el foc fort fins que la ceba estigui daurada, aproximadament uns 7 minuts.
Incorporarem la carn i hi tirarem el xerès. Quan hagi evaporat l'alcohol hi afegirem la farigola, el llorer, el romaní i el brou de carn bullint. Taparem la cassola i courem a foc lent. Hem cuinat la carn durant 90 minuts, afegint aigua calenta, quan ha calgut perquè no es quedés sense brou.
Comprovarem de sal. Si ens agrada podem triturar la salsa i colar-la, però gairebé no cal ja que queda tot pràcticament desfet, i només es veu la pastanaga.
Afegirem les cebetes i els xampinyons i cuinarem tot junt durant uns 20 minuts.
Reservarem la carn fins que es refredi totalment i la tallarem al nostre gust.
Posarem de nou la carn a la cassola i l'escalfarem per servir-la.
Aquest plat és millor preparar-lo amb antelació, d'un dia per l'altre, i tallar la carn a l'últim moment.